獨(dú)家探秘“新東方杯”陜西參賽組特訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)——冷拼組

冷拼發(fā)源于中國(guó)，是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。唐代，就有了用菜肴仿制園林勝景的習(xí)俗。

近幾年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，花色冷拼得到迅猛發(fā)展，原料的使用范圍擴(kuò)大，取材也更廣泛，其運(yùn)用范圍也在擴(kuò)大，被越來越多的廚師所青睞、所運(yùn)用，極大地繁榮和推動(dòng)了我國(guó)烹飪文化的發(fā)展帶著發(fā)展的眼光，請(qǐng)跟隨小編一起走進(jìn)陜西新東方烹飪學(xué)校冷拼組特訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)吧！

特訓(xùn)隊(duì)員切配菜品

在特訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，選手們制作出的一個(gè)個(gè)造型優(yōu)美、簡(jiǎn)潔清新、色澤艷麗的冷拼，用“立體的畫、無言的詩”來形容毫不為過。鳳凰展翅、迎客松、荷韻等作品美輪美奐，花魚鳥獸活靈活現(xiàn)，相互爭(zhēng)妍斗奇。

特訓(xùn)選手們不僅熟練運(yùn)用在課堂上學(xué)到的刀法和各種拼擺手法，更是充分發(fā)揮了自己的想象力和創(chuàng)造力，尤其是前期的刀工處理，刀法嫻熟、下刀精細(xì)，切出的片薄如蟬翼、晶瑩透亮，讓人贊嘆不已。