羊年北方年夜飯吃什么？

　中國民族眾多，年夜飯的風(fēng)俗、菜譜自然不一樣，各地都有體現(xiàn)自己特色的習(xí)俗。在北方，年夜飯的菜譜中一定會有餃子，餃子是取新舊交替“更歲交子”的意思，又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財，元寶滾進來”之意。

　還有的人在包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，象征財氣，講究的是誰先吃著了，就能在來年多掙錢。還有的在從鍋里撈餃子的時候，要剩下一個在鍋里，象征明年的錢財“無窮無盡”。

北方年夜飯-餃子

除夕之夜，是家庭主婦為忙碌的時候，過年的食物、菜譜都要在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十晚上掌廚做出來。在北方，家庭主婦要在三十下午就開始忙碌年夜飯了，除了做好晚上豐盛的吃食以外，還要包各種各樣的餃子，而且大年初一的餃子也要在三十晚上包出來，準備明早起床后就煮餃子。

年夜飯菜譜中要有吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉�，用面皮包成耳朵樣子�?ldquo;嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發(fā)熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。