提高免疫力的幾種食品

藏紅花

　　藏紅花在明朝時傳入我國，在《本草綱目》中已有記載，“藏紅花能活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。它具有疏經(jīng)活絡(luò)、散淤開結(jié)、消腫止痛、涼血解毒等藥效，長期堅持服用可全面提高人體的免疫力。藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性。

　　推薦菜品--藏紅花汁栗子白菜

　　用藏紅花汁做菜肴是大董在用雞湯制作魚翅時的妙手偶得，用藏紅花汁代替雞汁既避免了太油不健康的缺點，又充分發(fā)揮了藏紅花的藥效。如今這藏紅花系列使白菜、豆腐等家常食材也熠熠生輝了。比如這藏紅花汁栗子燒白菜就栗子酥軟，清口宜人。藏紅花汁豆腐，將以前的豆腐塊改碎，味道濃郁，豆腐與紅豆、栗子混為一體。

海參

　　海參的基本營養(yǎng)成分和人參相同，所以其營養(yǎng)價值非常高。膽固醇含量低，脂肪含量相對少，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力，尤其可以增強腫瘤患者免疫力，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，更適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用。

　　推薦菜品--原味海參湯

　　蔥燒海參是魯菜當(dāng)中烹制海參的一道經(jīng)典菜肴。除此之外，要想在吃海參時保持它原汁原味和營養(yǎng)價值，清燉海參也是十分不錯的選擇。在膠東半島海邊的一些特色海鮮店中，往往就會用海參烹制一小碗湯汁，清淡鮮美，營養(yǎng)價值也沒有流失。這道原味海參湯就是如此。將發(fā)好的遼參清燉4小時即可。吃起來雖然沒有蔥燒海參那般具有軟糯的膠質(zhì)口感，但也是別有一番營養(yǎng)。

甲魚

　　甲魚不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且含有多種維生素和微量元素，具有滋陰清熱，益腎健脾的功效，自古以來就被認(rèn)為是滋補的珍品，比如很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”。

　　推薦菜品--荊沙甲魚

　　吃甲魚當(dāng)然要吃長江流域一帶的甲魚。因為那里的甲魚在長江水的滋養(yǎng)下，其生長環(huán)境和餌料達(dá)到適合的自然條件，甲魚的裙邊大、色澤好、肉品優(yōu)。楚天鴻酒家重金在湖北聘請烹制烏龜甲魚的廚師來京，用當(dāng)?shù)氐脑�始烹調(diào)手法，配上當(dāng)?shù)卦�產(chǎn)的荊沙醬料，用當(dāng)?shù)厣�養(yǎng)的烏龜甲魚，制作出了肉質(zhì)軟糯脫骨，湯汁自然濃稠，醬香味濃郁，令人叫絕的“荊沙烏龜”和“荊沙甲魚”。而且，在制作湯料時，還融入了牛羊豬魚雞等5種動物的營養(yǎng)。

西紅柿

　　很多具有提高免疫力功能的食材價格也會因為稀少而昂貴。但是有些普通的食材也同樣具有較高的營養(yǎng)價值和提高人體免疫力的功效，西紅柿就是如此。據(jù)研究，西紅柿含豐富的谷脫甘肽和維生素，可提高人體免疫力。尤其是海外的醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周攝取低含量類胡蘿卜素食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續(xù)兩周攝取番茄汁后，體內(nèi)番茄紅素會明顯增加，同時T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強。

　　推薦菜品--番茄脆菇沙拉

　　西紅柿因為普通，其菜肴也十分家常，比如西紅柿炒雞蛋就是一道十分下飯的菜肴。若要論起創(chuàng)意，則有些困難。大董烤鴨店的這道番茄脆菇沙拉就創(chuàng)意十足。用大董的文學(xué)描述就是“翠尊易泣，紅萼無言耿相憶”。中西合璧的做法既保持了西紅柿的原生態(tài)營養(yǎng)價值，又充分勾起了食客的食欲。精選的以色列番茄個頭、香味、沙度都十分適中。制作時，將番茄剝皮，底部做蓋，肉體部分為碗，將炸過的杏鮑菇配上千島醬放入其中，酸酸甜甜，既招人

喜歡又十分好吃。

大蒜

　　和西紅柿一樣，大蒜也是再普通不過的食材了，但是大蒜對人體的作用卻是被人熟知。比如大蒜的抗癌作用較強，可以有效預(yù)防腸胃炎等。此外，大蒜的抗結(jié)核、降低膽固醇、預(yù)防高血脂以及預(yù)防心、腦血管動脈硬化等作用，也是眾所周知。

　　推薦菜品--蒜子牛頭

　　大蒜在制作菜肴時往往是處于配角的地位，因此要撐起一盤菜著實不易。而清真南來順的蒜子牛頭就讓大蒜和牛肉一樣成為主角，讓您輕松提高自己的免疫力。主料就是牛頭肉，獨頭蒜。制作時，選用帶皮牛頭肉上鍋煮熟，切成一寸寬，四寸長的片，整齊碼放在碗內(nèi)，加上腐乳汁、鹽、味精，上鍋蒸三十分鐘。將獨頭蒜去皮，用開水汆透，用溫油炸成金黃色。將蒸好的牛頭肉，碼放在盤中，獨頭蒜放在周圍，用海鮮汁勾芡。這道菜結(jié)合回民餐飲選料特點，選用了海鮮汁和腐乳做調(diào)料，去除了牛肉的膻氣，改善了牛肉菜肴的口味。軟爛適口，老少皆宜。

蘑菇

　　蘑菇含有一種被稱為蘑菇多糖的成分，它能增加擊退外敵的免疫細(xì)胞的數(shù)量（尤其是香菇的含量更為豐富）。而且，所有的蘑菇類都含有一種碳水化合物，它能提高免疫力。

　　推薦菜品--意大利蘑菇米飯（牛肝菌）

　　牛肝菌的妙處是食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，對癌癥有很好的預(yù)防效果，是一種著名食用菌。這款意大利蘑菇米飯用清香的橄欖油，濃香新鮮的牛肝菌和飽吸了用洋蔥、芹菜、胡蘿卜煲煮的牛肉湯香氣的意大利大米一起煲煮，將迷人的米蘭風(fēng)情和健康時尚的美味佳肴緊緊地結(jié)合在一起，為那些追求美味追求健康的人們，提供了域外美食的新選擇。