正宗蔥油餅技術(shù)培訓(xùn)，西安學(xué)蔥油餅去哪學(xué)好

作為中國傳統(tǒng)美食的代表之一，蔥油餅已經(jīng)在全國范圍內(nèi)流傳了很多年。而在西安，蔥油餅當(dāng)?shù)鼐用衩刻煸绮突蛞瓜�非常流行的美食品種。學(xué)習(xí)正宗的蔥油餅技術(shù)，就成了越來越多人的心愿。

準(zhǔn)備工作

1.面粉：一般選用中筋面粉作為原材料，面粉品牌可以根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)選擇。如果是小規(guī)模制作，建議選擇袋裝的面粉，不要選用散裝面粉。

2.酵母：酵母質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到蔥油餅口感的好壞。新鮮的酵母或者速發(fā)干酵母都可以，選擇上可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和口味來進(jìn)行選擇。

3.蔥花：蔥花應(yīng)該選擇新鮮的，口感好，顏色綠，便于入味。如果條件允許，建議選用嫩蔥來烹飪蔥油餅。

4.食用油：一般選擇花生油和橄欖油，對(duì)身體健康比較好。

制作蔥油餅的具體步驟

第一步：面團(tuán)制作

將面粉、速發(fā)酵母、溫水混合，揉成面團(tuán)。需要注意的是，在揉面團(tuán)的過程中，要逐漸加水加油揉勻，揉出柔軟而有韌性的面團(tuán)。

第二步：蔥花處理

蔥洗凈后切成小段，切成小塊，讓蔥的味道更容易滲入面餅中。

第三步：面餅制作

將面團(tuán)揪成約10~15克一份，搓成小圓球，稍微壓扁后用搟面杖搟成薄餅，餅皮中間再加入一層蔥花，卷起，制成圓柱形的蔥油餅。

第四步：煎制

在平底鍋中倒入油，中小火燒熱后放入面餅，煎兩面金黃為止。

第五步：出鍋調(diào)味

蔥油餅煎好后，可以放入盤中，用剪刀把蔥油餅剪成4~5段，再撒上適量的鹽和辣椒面，口感更佳。

技巧要點(diǎn)

本文介紹的這種蔥油餅的口感要求口感脆、香、軟、嫩、味道鮮美。在制作蔥油餅的過程中，需要注意以下幾個(gè)點(diǎn)：

1.面團(tuán)揉到足夠柔軟，并經(jīng)過充分的醒發(fā)處理。

2.蔥花要切小，并且在入面餅時(shí)留出一點(diǎn)空隙，以免餅皮太薄而影響口感；

3.制作蔥油餅的時(shí)間不能太長，以免將油煎熟；

4.切好的蔥油餅應(yīng)該再次翻煎，煎表面微黃，口感會(huì)更佳。

學(xué)習(xí)蔥油餅技術(shù)，選對(duì)學(xué)校關(guān)重要

學(xué)習(xí)蔥油餅技術(shù)，選對(duì)學(xué)校關(guān)重要。西安是蔥油餅的發(fā)源地之一，因此，各種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和學(xué)校層出不窮。在選擇學(xué)校之前，可以先咨詢下學(xué)校的教學(xué)水平、師資力量等，也可以上網(wǎng)查看學(xué)校的評(píng)價(jià)、口碑、參加過此類培訓(xùn)班的學(xué)生的評(píng)價(jià)等。陜西新東方烹飪學(xué)校小吃培訓(xùn)中心專門開設(shè)正宗蔥油餅技術(shù)培訓(xùn)，可一人報(bào)名，兩人學(xué)習(xí)，提供創(chuàng)業(yè)支持服務(wù)。

在學(xué)習(xí)過程中，每個(gè)學(xué)生的實(shí)際情況不同，有些同學(xué)可能會(huì)遇到各種各樣的問題，這時(shí)候就需要有一個(gè)好的老師來指導(dǎo)。蔥油餅是一種非常受歡迎的小吃，學(xué)習(xí)其制作技巧對(duì)于開創(chuàng)自己的蔥油餅店起到關(guān)重要的作用。與此同時(shí)，在選擇學(xué)校時(shí)，需要多方咨詢，選擇擁有專業(yè)師資力量和良好口碑的學(xué)校，才能學(xué)到更加實(shí)用和專業(yè)的蔥油餅制作技術(shù)。