糕點(diǎn)師學(xué)校

糕點(diǎn)美食可以說(shuō)非常受大眾歡迎，不論是日常早餐，還是休閑下午茶，亦或是生日宴會(huì)，糕點(diǎn)幾乎是必不可少。糕點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)也是有著非常好的發(fā)展前景，不僅可以為自己的家人制作美味的蛋糕點(diǎn)心，而且還能擁有很好的就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)還能夠自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)店。想要尋找好的糕點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校，那就需要先透徹地了解下什么是糕點(diǎn)師？糕點(diǎn)師需要做些什么？然后再考慮學(xué)校的選擇。

糕點(diǎn)師主要是做什么的？

糕點(diǎn)師一般來(lái)說(shuō)是指制作各類(lèi)中式、西式面點(diǎn)的師傅，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的糕點(diǎn)師培訓(xùn)后，基本上都可以制作常見(jiàn)的中西糕點(diǎn)，比如蛋糕、甜點(diǎn)、面包、披薩、花式面點(diǎn)等等。這是我們通常說(shuō)的糕點(diǎn)師傅。

實(shí)際上，餐廳的糕點(diǎn)廚師負(fù)責(zé)幾乎了所有甜食或烘焙食品，包括但不限于：面包、蛋糕、餡餅、冰淇淋、糖果、慕斯、松餅、甜面包、布丁、餅干、夾心面團(tuán)糕點(diǎn)、附加甜點(diǎn)心、巧克力和糖制品。但是，如果我們?cè)谧值淅锊?ldquo;糕點(diǎn)（pastry）”這個(gè)詞，似乎很像是一種用固體脂肪做成的面團(tuán)，像餡餅皮或膨化糕點(diǎn)，其中的“糕點(diǎn)”這個(gè)詞在名字上是正確的，顯然蛋糕只是糕點(diǎn)中一種的產(chǎn)品而已。

糕點(diǎn)師培訓(xùn)能學(xué)到什么？

1、西式烘焙（面包+蛋糕）

甜面類(lèi)：椰蓉餐包、肉松卷、甜甜圈、日式披薩、花式腸仔包等；

吐司類(lèi)：提子方包、牛油排包、皇冠吐司 丹麥面包：可頌、丹麥水果、富士山、唱片、皮利卡等；

戚風(fēng)類(lèi)：瑞士卷、壽司卷、月半彎、蔓越莓卷、貴妃蛋糕等；

海綿類(lèi)：千層蛋糕、大理石蛋糕、鮮奶蛋糕等；

重油類(lèi)：蜂巢蛋糕、葡萄奶酪麥芬、巧克力麥芬等；

餅干類(lèi)：丹麥奶酥曲奇餅干、蔓越莓司康、西式甜心：迷你泡芙、葡式蛋撻等；

歐包系列：法棍、貝果、黑眼豆豆、可可麻薯包、南瓜可可包等。

2、中式點(diǎn)心

老婆餅、廣式月餅、冰皮月餅、蛋黃酥、花式面點(diǎn)，仿生面點(diǎn)，酥點(diǎn)，餅干等等。

3、蛋糕裱花

裱花基礎(chǔ)：奶油打發(fā)程度及打發(fā)技巧；刮板及三角刮刀的使用技巧；裱花理論知識(shí)講解；

抹面系列：直胚、圓胚、方胚、心形胚、異型胚、芭比胚、雙層胚；

抹面花邊系列：貝殼邊、拔草、元寶、芭比裙邊、編花籃、曲奇玫瑰；

花卉系列：玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、康乃馨、五瓣花；

巧克力配件制作：心形、樹(shù)葉形、切件，巧克力模具使用，巧克力生日插牌制作方法；

4、整體蛋糕制作

①、淋面滴落蛋糕：果膏淋面 ②、異型胚：小汽車(chē)、芭比、壽桃 ③、卡通蛋糕：小熊、叮當(dāng)貓、Hello kitty ④、多層蛋糕 ⑤、花卉蛋糕 ⑥、歐式水果蛋糕教學(xué)、裸蛋糕的制作 ⑦、創(chuàng)意場(chǎng)景蛋糕：托馬斯、冰雪奇緣、皇冠蛋糕、吃雞、火烈鳥(niǎo)、蜘蛛俠 ⑧、動(dòng)物奶油教學(xué) ⑨、數(shù)字蛋糕。

5、慕斯芝士制作

芒果慕斯、藍(lán)莓凍芝士、提拉米蘇、木糖杯、酸奶慕斯、抹茶慕斯、奧利奧奶酥慕斯、輕芝士等。

6、韓式裱花制作

1）、豆沙：調(diào)制、調(diào)色；2）、花卉：五瓣花、山茶花、玫瑰、毛茛、牡丹、葉子、小雛菊；3）、組裝：杯子組裝、整體組裝。

7、經(jīng)典咖啡制作

咖啡系列：卡布奇諾、 焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵、抹茶星冰樂(lè)、原味星冰樂(lè)、摩卡星冰樂(lè)等。各類(lèi)拉花咖啡。

8、經(jīng)典飲品、奶茶制作

奶茶系列: 金鉆奶茶、相思水晶奶茶、奧利奧芝士奶茶等。

奶蓋茶系列: 青烏龍奶茶、醇味紅茶奶蓋、熊貓奶茶、三Q奶茶等。

水果茶系列: 檸香金橘茶、茉香青果茶、寒天愛(ài)玉、芒果歐蕾等。

冰沙系列: 芝椰西米露、冰晶芒果爽、金芝冰沙、爆珠芒果奶等。

冬季熱飲：紅糖姜茶、桂圓紅棗茶、栗子趣多多、蜂蜜枸杞菊花茶等。

氣泡水系列: 胭脂檸檬氣泡水、草莓氣泡水、百香果氣泡水、奇異果氣泡水等。

9、甜品制作教學(xué)

甜品：雙皮奶、鮮奶酪、香芋芋圓、椰汁芋圓、鮮奶芋圓、焦糖布蕾、波仔糕等。

10、水果拼盤(pán)制作

莫吉托系列、經(jīng)典莫吉托、草莓莫吉托、百香果莫吉、多莓莫吉托。

糕點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校哪里好？

新東方糕點(diǎn)師培訓(xùn)辦學(xué)30余年，師資力量強(qiáng)勁，教學(xué)設(shè)備和教學(xué)課程與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)高速發(fā)展的糕點(diǎn)行業(yè)需求。新東方烹飪學(xué)校專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)外籍教師手把手授課，配備專(zhuān)業(yè)的翻譯老師和高端的加工設(shè)備和教學(xué)設(shè)施，還原歐式西點(diǎn)學(xué)習(xí)環(huán)境�；�動(dòng)式實(shí)操課程，大量實(shí)操練習(xí)，沒(méi)基礎(chǔ)照樣可以輕松學(xué)會(huì)。

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