中筋面粉是普通面粉嗎

面粉是我們?nèi)粘Ｉ�活中非常常見的食材，特別是在北方，基本很多食物都用得到面粉，面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，面粉含有人體所必須的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而把面粉按蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么朋友們知道中筋面粉是普通面粉嗎？

一、中筋面粉是普通面粉嗎

1.中筋面粉是普通面粉，生活中做饅頭、做包子和餃子用的大多是用普通面粉。中筋面粉被稱為多功能面粉，可以制作多種美食，不過(guò)做餃子不太耐煮，餃子皮易煮破。用高筋面粉做出來(lái)的餃子皮耐煮，還不易破，這也是家里做餃子，有時(shí)候會(huì)破皮的原因。

2.中筋粉的面筋含量為25—29%，它的蛋白質(zhì)的含量在11%左右。中筋面粉適合做包子、饅頭和面條等美食，餃子皮最好不要做，最好是用高筋面粉做餃子皮，耐煮還不易破。

3.按面粉的蛋白質(zhì)含量來(lái)定，蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，中筋面粉也可以調(diào)至成低筋面粉，來(lái)制作糕點(diǎn)，味道也很不錯(cuò)。

4.中筋面粉調(diào)配成低筋面粉的方法也很簡(jiǎn)單，只需將中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以了，玉米淀粉是超低筋的，用它來(lái)降低中筋面粉的面筋度很好，還不會(huì)影響制作美食的風(fēng)味，食品的彈性也不會(huì)減少。

二、中筋面粉可以做什么

中筋面粉可以做一般的中式點(diǎn)心、比如包子、餃子、饅頭、花卷、面條等等。中筋粉的顏色是乳白色，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，一般超市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉,都可以視作中筋面粉使用。

以上就是關(guān)于中筋面粉是普通面粉嗎的介紹了，應(yīng)該很多小伙伴們是第一次這么詳細(xì)的了解面粉吧，面粉可以做的食物有很多，特別是在北方，北方的面食在全國(guó)都是很出名的，想學(xué)特色面食可以到陜西新東方烹飪學(xué)校。