腌肉的腌制方法是什么

腌肉是中國(guó)南方人吃豬肉的一種常見(jiàn)方式，也稱為咸肉。腌肉優(yōu)點(diǎn)就是易于保存和食用。隨著這種飲食文化的不斷傳播，中國(guó)北方逐漸發(fā)展出腌肉的形式。例如，我們吃的肉是熏肉。那么，腌肉的腌制方法是怎么樣的呢?現(xiàn)在時(shí)機(jī)正好，本人將教大家如何腌制肉類，這很容易學(xué)。

腌肉的腌制方法是怎么樣的

準(zhǔn)備一塊五花肉、花椒、鹽、含酒精量很高的白酒、陶罐。

取一塊準(zhǔn)備好的五花肉，用刀去除表面的血跡和碎肉。不要用水清洗，但要用一塊稍濕的布清潔肉的表面，然后把它放在空氣中晾干，直到它不粘在手上;

用小刀在肉表面內(nèi)每五次切開(kāi)一張口子。這里面的刀口的深度應(yīng)該與溫度相匹配。溫度越高，嘴巴越深，反之亦然;

打開(kāi)一個(gè)火鍋，準(zhǔn)備適量的鹽和胡椒，把它們放入火鍋中，然后進(jìn)行翻炒。當(dāng)胡椒味出來(lái)時(shí)，關(guān)火冷卻;

用手將炒好的鹽和胡椒均勻地涂在肉的表面，可以適當(dāng)?shù)闹貜?fù)幾次，以確保鹽的絕對(duì)均勻;

清潔準(zhǔn)備好的陶罐并將其擦拭干凈。將腌制好的豬肉輕輕放入鍋中。取出適量的高酒精，倒在放置好的肉上，用重物壓緊。然后，把罐子放在涼爽的地方固化;

腌制一天后，從鍋中取出肉，按上述教授的方法涂上一層胡椒和鹽，倒出鍋中滲出的液體，然后按上述方法將肉放入鍋中，繼續(xù)腌制;

這樣，腌肉可以腌制的時(shí)間就是2天左右。借著需要把肉拿出來(lái)，掛在有風(fēng)的地方，然后用風(fēng)吹干。

美味的腌肉是用以上所描述的方法腌制的。腌肉是一項(xiàng)緩慢而精細(xì)的工作。別擔(dān)心。這需要一步一步慢慢來(lái)。今天教了大家如何輕松腌制肉類，大家可以試著做一次。第一次，控制食鹽是最困難的。太咸或太淡都會(huì)影響咸肉的味道。只要嘗試幾次，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，大家每次都會(huì)做得更好。