農家小炒肉正宗做法

農家小炒肉是湘菜中的一道經典菜肴，制作原料主要有五花肉，青椒、紅椒等，這道菜具有肥而不膩，香辣下飯等特點，深受人們的歡迎！今天小新就把農家小炒肉的正宗做法告訴大家，希望對大家有所幫助哦！

食材準備：

帶皮五花肉500克，青紅辣椒各30克，蔥姜蒜末各10克，豆豉15克，鹽2克，生抽8克，蠔油5克，雞精3克，白糖3克。

制作方法：

1、首先將買回來的五花肉用水清洗干凈，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均勻的五花肉片。

2、準備適量的青紅辣椒，先用水清水將辣椒洗干凈，然后去掉辣椒蒂，斜著改刀切辣椒條備用。

3、準備適量的蔥姜蒜去皮后改天切蔥花，姜末，蒜片備用，所有配料準備好后，下一步開始制作。

4、先將炒鍋燒熱，然后倒入少許的食用油，油溫燒至6成熱時下入切好的五花肉片，開中小火煸炒出油，煸炒至肉片出油，微焦打卷后將五花肉盛入碗中備用。

5、另起鍋倒入少許的食用油，油溫燒至5成熱時下入蔥花，姜末，蒜片，豆豉爆出香味，下入切好的青紅辣椒條開中小火翻炒至斷生，最后再放入提前煸好的五花肉片一起翻炒均勻，依次調入少許鹽，生抽，蠔油，雞精，白糖，開大火爆炒一分鐘左右，炒制入味時即可出鍋裝盤。

農家小炒肉的制作方法還是很多的，今天就給大家分享這種方法，想學更多的小吃、菜肴的烹飪方法，可以來陜西新東方烹飪學校，實地看老師教學，品嘗美食，學習菜品、小吃。