小玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

小玉米其實(shí)就是普通的玉米，只是在成熟前采摘的，和葡萄的玉米沒有什么太大的區(qū)別，口感非�；�嫩，主要營(yíng)養(yǎng)成分是氨基酸、B族維生素等。在美國(guó)發(fā)現(xiàn)的大多數(shù)小玉米都是罐裝的，并且是從亞洲進(jìn)口的。雖然玉米因其碳水化合物含量而被認(rèn)為是含淀粉的蔬菜，但小甜玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更接近于非傳統(tǒng)蔬菜。另外，它是一個(gè)很好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，有助于保持健康。

小玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小玉米中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是氨基酸、B族維生素等。其中，總氨基酸含量可達(dá)14%—15%，而人體必需的八種氨基酸之一——賴氨酸含量也比較高，它有促進(jìn)人體生長(zhǎng)和智力發(fā)育的作用。小玉米中的其他營(yíng)養(yǎng)成分還包括維生素B6、核黃素(維生素B2)、維生素C、纖維素，以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每100克小玉米可提供成年人每天營(yíng)養(yǎng)所需的13%的鋅、14%的維生素B6、10%的核黃素、17%的維生素C和11%的纖維素。

小玉米的卡路里

美國(guó)農(nóng)業(yè)部稱，小玉米是一種低熱量蔬菜，每1/2杯含有25卡路里。相比之下，1/2杯普通玉米（被認(rèn)為是含淀粉的蔬菜）的熱量超過(guò)60卡路里。一般情況下小玉米的卡路里含量與其他非傳統(tǒng)蔬菜相似，如花椰菜西藍(lán)花和青豆。作為一種低熱量的食物，小玉米可以在不消耗太多熱量的情況下讓你吃飽，如果你想減肥或保持健康的體重，小玉米則是一個(gè)很好的選擇。

低碳、高纖維玉米

和卡路里一樣，小玉米的碳水化合物含量比普通玉米要低，但它仍然是一種很好的纖維來(lái)源。一份1/2杯的嬰兒玉米只含有5克碳水化合物，而1/2杯的普通玉米粒含有13.5克碳水化合物和3克纖維。馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的數(shù)據(jù)顯示，飲食中攝入更多的纖維可以帶來(lái)很多健康好處，包括降低患心臟病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。小玉米等食物中的纖維也有助于保持飽腹感，并與較低的體重有關(guān)。

不含脂肪和蛋白質(zhì)

1/2杯小玉米含有1克蛋白質(zhì)和0克脂肪。蛋白質(zhì)和脂肪都是必需的營(yíng)養(yǎng)素，但是如果你吃各種各樣的食物，應(yīng)該能夠充分滿足你的需要。建議你從蛋白質(zhì)中獲取10%到35%的熱量，從脂肪中獲取20%到35%的熱量。蛋白質(zhì)是制造新細(xì)胞所必需的，而脂肪則是能量的來(lái)源。

注意鈉的含量

作為罐頭食品，小玉米是飲食中鈉的來(lái)源。1/2杯小玉米含有300毫克的鈉。如果你擔(dān)心鈉的含量，你可以在當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)找到新鮮的小玉米。飲食中攝入過(guò)多的鈉可能會(huì)升高血壓并導(dǎo)致體液滯留。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局建議你每天的鈉攝入量應(yīng)該少于2300毫克。食用前清洗罐裝玉米有助于降低鈉含量。

維生素和礦物質(zhì)

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的說(shuō)法，小玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，可給你的飲食中提供維生素A、維生素C和鐵。作為免疫系統(tǒng)的基本營(yíng)養(yǎng)素，維生素A和C都能幫助你的身體抵御感染。你的身體也需要鐵來(lái)將氧氣從肺部輸送到身體的其他部位。