烹飪小技巧：想肉煮的爛，不如這樣做

相信不論是在家里還是出去下館子，肉菜是大家都會(huì)喜愛(ài)的菜品，對(duì)于“肉食動(dòng)物”來(lái)說(shuō)，更是一天不吃肉就渾身不舒服~那么，肉的做法難不難呢？讓肉煮的爛一點(diǎn)有什么好的烹飪小技巧嗎？今天陜西專(zhuān)業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校新東方小編就要來(lái)給大家分享我們的烹飪小技巧。一起看看吧~

想肉煮的爛，不如這樣做~

一、充分浸泡

如果你想少省去焯水的步驟，最好把肉放在水中，讓它充分的浸泡，能夠去掉肉中的血水，同時(shí)還能夠讓肉做出來(lái)更加軟爛。

二、不要過(guò)早放鹽

如果這個(gè)肉類(lèi)很難煮爛，一定不要太早放鹽，因?yàn)檫@樣會(huì)讓肉變得更加緊實(shí)，不易嚼爛，最好在肉變熟之后再加入鹽，還減少了鹽的攝取量。

三、要用小火

不是用大火肉就會(huì)爛得快，這樣肉會(huì)很快縮在一起，更加不容易燉爛，最好用小火來(lái)烹制，這樣可以讓肉的水分依然保留在里面。

如何去除肉的腥味？

很多人在做肉類(lèi)食品的時(shí)候，總會(huì)有一股腥味兒，這到底是怎么回事呢？其實(shí)只要用對(duì)方法就能去除這些腥味兒。

一、烹飪前要焯水

在焯水的過(guò)程中，肉中的血水就被釋放出來(lái)，這樣的肉就不會(huì)有腥味了。

二、用白酒烹飪

在去除腥味方面，白酒比料酒有更好的效果，高濃度的白酒可以讓腥味快速揮發(fā)，同時(shí)有提香作用。

三、煮沸后打開(kāi)鍋蓋

假如你用白酒烹制肉類(lèi)，煮沸之后一定要打開(kāi)鍋蓋，這樣酒精就會(huì)把腥味帶出來(lái)了，不然煮出的湯里面酒味很重。

四、加入陳皮或者新鮮橘子皮

這兩者都有去腥的效果，放進(jìn)肉菜中，會(huì)讓菜品有一股獨(dú)特的清香。

把肉煮酥爛就這么簡(jiǎn)單，想學(xué)更多烹飪技巧可以來(lái)陜西新東方烹飪學(xué)校，老師手把手教你哦~當(dāng)然想從事廚師烹飪行業(yè)的同學(xué)，歡迎你到陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的烹飪技術(shù)！