“西安面皮之歌”給陜派特色小吃再添一把火

“肉夾饃她有點膩，臊子面是女漢子，我就喜歡你這面皮；西安面皮就像一把鎖，令我乖乖的交出魂魄，一年四季有你就不會寂寞，我只想做你的吃貨……”近日在網(wǎng)上熱傳的《西安面皮之歌》，引發(fā)市民對陜西特色小吃的話題大討論。

對于網(wǎng)上熱傳的《西安面皮之歌》，老陜們乃至全國人民集體點贊。涼皮，幾乎是夏天解暑佳品、酸辣清爽超好吃，再配上這歌，絕配！”90后西安女孩小楊說。 在南稍門附近，經(jīng)營了20余年米皮的店主吳先生表示，面皮之歌足以證明，大家對涼皮的喜愛，這對陜西特色小吃有很大的宣傳促進(jìn)作用。

在《西安面皮之歌》火熱的情況下，不少市民再提陜西涼皮四大流派。據(jù)西安特色小吃培訓(xùn)學(xué)校韓老師解釋，涼皮分布在陜西的陜南、陜北、關(guān)中，但卻因做法、吃法、調(diào)料、用料上不完全相同形成四種風(fēng)格，它們分別是麻醬釀皮、岐山搟面皮、漢中熱米皮和秦鎮(zhèn)米皮。無論是集中在回民坊上香味獨(dú)特的麻醬釀皮、軟滑的漢中米面皮、辣椒油考究的秦鎮(zhèn)米皮還是耐嚼的岐山搟面皮，都深受市民喜愛。只要有陜西小吃，那么隨處可見涼皮的身影。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，陜西涼皮也開始在線售賣，有數(shù)據(jù)顯示，僅2014年7月份，“涼皮”30天的搜索指數(shù)環(huán)比增長23.2%，與去年同期相比增長265.4%，從成交記錄分析，陜西人愛吃涼皮，其次為北京、江西。除此之外，陜西涼皮也已經(jīng)走出陜西，邁上國際美食舞臺，果真為陜西美食增光添彩。