舌尖上的二十四節(jié)氣之小滿篇

“馬穿楊柳嘶，人倚秋千笑，探鶯花總教春醉倒。”如此婉約的詩詞，描寫的就是二十四節(jié)氣之小滿。小滿是二十四節(jié)氣之一，夏季里的第二個節(jié)氣。這時全國北方地區(qū)麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當(dāng)乳熟后期，所以稱之為小滿。

我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至。”是說小滿節(jié)氣中，苦菜已經(jīng)枝葉繁茂；而喜陰的一些枝條細軟的草類在強烈的陽光下開始枯死；此時麥子開始成熟。南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷思坎”；“小滿不滿，芒種不管”。

西點學(xué)校——陜西新東方帶您領(lǐng)略舌尖上的二十四節(jié)氣之小滿，一起來看看小滿節(jié)氣在民間有什么特殊習(xí)俗呢？

小滿節(jié)氣習(xí)俗：食苦菜

春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉�？嗖耸侵袊�人早食用的野菜之一�！吨軙�》：小滿之日苦菜秀�！对娊�(jīng)》：采苦采苦，首陽之下。據(jù)說當(dāng)年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農(nóng)民每年春天青黃不接之時，要靠苦菜充饑�？嗫嗖耍瑤Э鄧L，雖逆口，勝空腸。當(dāng)年紅軍長征途中，曾以苦菜充饑，渡過了一個個難關(guān)，江西蘇區(qū)有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當(dāng)野菜又當(dāng)糧，紅軍吃了上戰(zhàn)場，英勇殺敵打勝仗。因此，苦菜又被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

苦菜遍布全國，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”�？嘀袔�澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能�！侗静菥V目》曰：久服，安心益氣，輕身、耐老。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。用以做湯、做餡、熱炒、煮面，別具風(fēng)味。