雞肉的保質(zhì)期可以長達(dá)一年？這是準(zhǔn)備給誰吃呢？

大家都知道肉類的保質(zhì)期是很短的，但是百富考霸的雞肉竟然能保質(zhì)一年之久？陜西新東方烹飪學(xué)校和大家一起看看這有什么“訣竅”。

近日，有網(wǎng)友向人民網(wǎng)陜西頻道反映稱，在西安城東某百富烤霸門店就餐時，適逢該餐廳正在配貨，幾十個裝食品的紙箱子堆摞在點餐臺前的地上，工作人員正在忙著往后廚搬運。 從網(wǎng)友提供的照片可以看出，從箱子上所寫明的內(nèi)容中，能看的出這家百富烤霸正在對“冷凍甜玉米”和“腌漬原味腿肉”兩種食物進(jìn)行配貨。記者看到，這種“冷凍甜玉米”是吉林公主嶺吉農(nóng)綠色農(nóng)業(yè)高新科技發(fā)展有限公司受委托生產(chǎn)的，生產(chǎn)日期是2012年8月25日，而保質(zhì)期卻到2014年2月24日，長達(dá)1年半之久，而在百富烤霸的菜單上能夠看出，這家餐廳，只有一種叫“香甜粟米粒”的食物需要以玉米作為主要原材料。

隨后，記者通過暗訪發(fā)現(xiàn)，在這些橫七豎八堆放的食品箱中，大多數(shù)盛裝的都是“腌漬原味腿肉”。記者在其中一個紙箱上看到，這種“原味腿肉”產(chǎn)地為山東煙臺，每箱凈含量12.96公斤，生產(chǎn)日期為2012年10月4日，保質(zhì)期長達(dá)12個月，需要在-18℃以下進(jìn)行貯存。

這種“腌漬原味腿肉”是用來做什么用的呢？在記者的再三追問下，店員表示，這些都是雞腿肉，是做漢堡的主要原料，并一再承諾，記者幾分鐘前在店里買到的漢堡，用的都是新鮮的雞腿肉，不是這些箱子里的原料。

在店里的柜臺前，記者共看到近20箱這樣的“腌漬原味腿肉”，還不包含已經(jīng)被店員搬運到后廚內(nèi)的。按照-18℃的貯存條件要求，這些雞腿肉應(yīng)該是從冷凍冷藏運輸車卸下的，但是在這些箱子表面，記者看不出有冷凍過的痕跡，并且，其中的一個箱子已經(jīng)破開了一個大口子，里面的雞腿肉直接裸露在空氣里。

記者以開漢堡店尋求供貨為由，聯(lián)系上了這種“腌漬原味腿肉”的生產(chǎn)廠家“蓬萊民和食品有限公司”，該公司負(fù)責(zé)西安市場的張經(jīng)理告訴記者，僅西安地區(qū)的百富烤霸，一年的用貨量大概在400噸左右，記者詢問這種“腌漬原味腿肉”的保質(zhì)期是否能達(dá)到一年時，張經(jīng)理表示，這種肉放一兩年都不會壞，但是放半年以后，色澤和口感都會受到影響，“但是吃不死人是肯定的”張經(jīng)理說。

據(jù)了解，西安目前共有百富烤霸門店10家左右。21日中午，記者聯(lián)系到了百富烤霸西安分公司的運營總監(jiān)魯先生，魯總監(jiān)告訴記者，百富烤霸店里所使用的食材大概20%為新鮮材料，30%為干貨，凍貨占到一半左右，這些凍貨雖然保質(zhì)期都很長，但是從廠家進(jìn)貨之后，多2個月就能使用完，這些凍貨都是嚴(yán)格按照要求進(jìn)行貯存的，從口感到品質(zhì)都不會受到影響。對于記者看到的雞腿肉外包裝箱破損的現(xiàn)象，魯總監(jiān)表示，紙箱在運輸過程中會由于碰撞等原因出現(xiàn)破損，但里面的雞肉上都用塑料紙進(jìn)行了包裹，不會因為紙箱破損受到污染。