你是不是太貴了？陜西美食臘牛肉

臘牛肉是西安有名的美食，但是近年來(lái)臘牛肉的價(jià)格已經(jīng)變得讓人有點(diǎn)難以接受了，今天陜西新東方烹飪學(xué)校和大家看看這個(gè)美食為什么身價(jià)倍增。

一斤臘牛肉零售價(jià)每斤漲至54元

記者昨日在雁塔路一家生鮮肉店了解到，目前生羊肉每斤30元，牛肉每斤26元。店老板李女士說(shuō)，牛羊肉價(jià)格大概從三個(gè)月前開(kāi)始明顯上漲，由于價(jià)格高，市場(chǎng)銷(xiāo)量并不盡如人意。在距離不遠(yuǎn)的另一家臘牛肉專(zhuān)賣(mài)店記者看到，臘牛肉的價(jià)格每斤售價(jià)為54元，不少購(gòu)買(mǎi)的市民并沒(méi)有因價(jià)格望而卻步，而是慷慨解囊，只有少部分市民了解到價(jià)格后“望而生畏”，轉(zhuǎn)身離開(kāi)。該店老板坦言，元旦前臘牛肉的價(jià)格每斤52元，元旦過(guò)后價(jià)格漲了2元。根據(jù)往年“入冬必漲、逢節(jié)必漲、下雪必漲”的規(guī)律，估計(jì)還會(huì)漲，至于能漲多少，暫時(shí)無(wú)法預(yù)測(cè)，主要看后期的飼料價(jià)格和天氣等情況。

一斤牛肉韭黃水餃高達(dá)32元

受原材料價(jià)格上漲影響，一些以牛羊肉為主要原材料的餐館價(jià)格悄然上漲。記者在雁塔路上的一家牛羊肉泡饃館看到，店內(nèi)醒目的價(jià)目表上根據(jù)不同分類(lèi)羅列著泡饃價(jià)格，但價(jià)格被改動(dòng)的痕跡清晰可見(jiàn)。一份優(yōu)質(zhì)羊肉泡饃價(jià)格是25元，優(yōu)質(zhì)牛肉泡饃20元，即便是顧客每餐一頓普通的牛肉泡饃，一份也得花15元。而以牛肉為主要原料的水餃價(jià)格更貴，1斤牛肉韭黃水餃的價(jià)格為32元。“去年肉價(jià)批發(fā)價(jià)格節(jié)節(jié)攀高，所以只好漲了兩三元，否則房租、人工、水電等各項(xiàng)支出入不敷出。”店老板稱(chēng)。采訪(fǎng)中記者發(fā)現(xiàn)，街頭一些水盆羊肉店的價(jià)格從18元到25元不等。老板一致表示，緣于原料價(jià)格攀高，漲價(jià)是無(wú)奈之舉。

1斤臘牛肉的錢(qián)能買(mǎi)216個(gè)蒸饃

對(duì)于牛羊肉價(jià)格，習(xí)慣于精打細(xì)算的市民算了一筆賬，“1元錢(qián)買(mǎi)4個(gè)小蒸饃，現(xiàn)在一斤臘牛肉的價(jià)格是54元，算下來(lái)，1斤臘牛肉的錢(qián)可以買(mǎi)216個(gè)蒸饃，有的地方臘牛肉已經(jīng)飆漲到了56元，再漲就真的吃不起了。”家住豐禾路的黃建發(fā)老師傅掐著指頭一邊算著一邊說(shuō)。

牛肉價(jià)格一年漲幅近三成

記者從陜西省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)分局了解到，去年1-12月份，我省牛羊肉價(jià)格一直呈上漲勢(shì)頭，累計(jì)漲幅分別為27.28%、5.59%，價(jià)格雙雙創(chuàng)我省歷史新高。帶骨鮮牛肉全省年平均銷(xiāo)售價(jià)每500克22.68元，比2011年上漲22.59%。帶骨鮮羊肉全省年平均銷(xiāo)售價(jià)每500克27.35元，比2011年上漲16.38%。今年第二周的監(jiān)測(cè)顯示，剔骨鮮牛肉均價(jià)26.33元，鮮羊肉均價(jià)28.88元，漲勢(shì)均未改變。

今年牛羊肉價(jià)格仍有上漲空間

陜西省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)分局的工作人員介紹說(shuō)，特別是近三年以來(lái)，牛羊肉價(jià)格漲幅明顯，說(shuō)明牛羊肉有一定的不可替代性，同時(shí)也反映出牛羊肉消費(fèi)還存在較大市場(chǎng)空間。市場(chǎng)供應(yīng)偏緊，飼料、屠宰、加工等成本增加是導(dǎo)致牛羊肉價(jià)格大幅上漲的主要原因。由于肉牛的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，特別是冬季，牛羊肉需求量大幅增加，加劇了牛羊肉價(jià)格上漲。冬春季節(jié)正值牛羊肉消費(fèi)旺季，預(yù)計(jì)2013年一季度牛羊肉價(jià)格仍有一定上漲空間。