你是不是太貴了？陜西美食臘牛肉

臘牛肉是西安有名的美食，但是近年來臘牛肉的價格已經(jīng)變得讓人有點難以接受了，今天陜西新東方烹飪學(xué)校和大家看看這個美食為什么身價倍增。

一斤臘牛肉零售價每斤漲至54元

記者昨日在雁塔路一家生鮮肉店了解到，目前生羊肉每斤30元，牛肉每斤26元。店老板李女士說，牛羊肉價格大概從三個月前開始明顯上漲，由于價格高，市場銷量并不盡如人意。在距離不遠的另一家臘牛肉專賣店記者看到，臘牛肉的價格每斤售價為54元，不少購買的市民并沒有因價格望而卻步，而是慷慨解囊，只有少部分市民了解到價格后“望而生畏”，轉(zhuǎn)身離開。該店老板坦言，元旦前臘牛肉的價格每斤52元，元旦過后價格漲了2元。根據(jù)往年“入冬必漲、逢節(jié)必漲、下雪必漲”的規(guī)律，估計還會漲，至于能漲多少，暫時無法預(yù)測，主要看后期的飼料價格和天氣等情況。

一斤牛肉韭黃水餃高達32元

受原材料價格上漲影響，一些以牛羊肉為主要原材料的餐館價格悄然上漲。記者在雁塔路上的一家牛羊肉泡饃館看到，店內(nèi)醒目的價目表上根據(jù)不同分類羅列著泡饃價格，但價格被改動的痕跡清晰可見。一份優(yōu)質(zhì)羊肉泡饃價格是25元，優(yōu)質(zhì)牛肉泡饃20元，即便是顧客每餐一頓普通的牛肉泡饃，一份也得花15元。而以牛肉為主要原料的水餃價格更貴，1斤牛肉韭黃水餃的價格為32元。“去年肉價批發(fā)價格節(jié)節(jié)攀高，所以只好漲了兩三元，否則房租、人工、水電等各項支出入不敷出。”店老板稱。采訪中記者發(fā)現(xiàn)，街頭一些水盆羊肉店的價格從18元到25元不等。老板一致表示，緣于原料價格攀高，漲價是無奈之舉。

1斤臘牛肉的錢能買216個蒸饃

對于牛羊肉價格，習(xí)慣于精打細算的市民算了一筆賬，“1元錢買4個小蒸饃，現(xiàn)在一斤臘牛肉的價格是54元，算下來，1斤臘牛肉的錢可以買216個蒸饃，有的地方臘牛肉已經(jīng)飆漲到了56元，再漲就真的吃不起了。”家住豐禾路的黃建發(fā)老師傅掐著指頭一邊算著一邊說。

牛肉價格一年漲幅近三成

記者從陜西省物價局價格監(jiān)測分局了解到，去年1-12月份，我省牛羊肉價格一直呈上漲勢頭，累計漲幅分別為27.28%、5.59%，價格雙雙創(chuàng)我省歷史新高。帶骨鮮牛肉全省年平均銷售價每500克22.68元，比2011年上漲22.59%。帶骨鮮羊肉全省年平均銷售價每500克27.35元，比2011年上漲16.38%。今年第二周的監(jiān)測顯示，剔骨鮮牛肉均價26.33元，鮮羊肉均價28.88元，漲勢均未改變。

今年牛羊肉價格仍有上漲空間

陜西省物價局價格監(jiān)測分局的工作人員介紹說，特別是近三年以來，牛羊肉價格漲幅明顯，說明牛羊肉有一定的不可替代性，同時也反映出牛羊肉消費還存在較大市場空間。市場供應(yīng)偏緊，飼料、屠宰、加工等成本增加是導(dǎo)致牛羊肉價格大幅上漲的主要原因。由于肉牛的生長周期較長，特別是冬季，牛羊肉需求量大幅增加，加劇了牛羊肉價格上漲。冬春季節(jié)正值牛羊肉消費旺季，預(yù)計2013年一季度牛羊肉價格仍有一定上漲空間。