陜西新東方和大家看西安的早餐！

在西安上班，在西安生活，在西安吃早餐！西安的早餐是什么樣的呢？大家跟著陜西新東方烹飪學(xué)校的腳步上大街上看看吧。

甑糕算是地道的西安特產(chǎn)小吃，符合西安特產(chǎn)小吃的主要特點(diǎn)——只有趁熱現(xiàn)吃才好吃。所以外地朋友很少有能享受到這一美食的。甑糕作為一種很普遍的陜西小吃，主要是作為早餐來吃。大早上街頭巷尾看見一個(gè)三輪，拉一口跟缸一樣的大鍋，上面蓋著厚厚的棉被，偶一掀開一股夾雜著米香和棗香的熱氣，就是賣甑糕的。所以說甑糕東西對西安人來說一點(diǎn)兒都不稀奇，經(jīng)常是上班路上隨手買上一小盒邊走邊吃。按說這種甜食應(yīng)該女孩喜歡吃的更多，其實(shí)不然，太多大老爺們美美地吃完再一抹嘴，就算是從不吃糖的，也都會一大早來上一盒甑糕。

西安甑糕，以蓮湖區(qū)麻家什字穆斯林制作的為優(yōu)良。東南亞甑糕、劉志斌甑糕都是大家耳熟能詳?shù)拿�號。要做出好吃的甑糕，首先要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相映，裝入碟中，如琥珀，似凝脂，誘人食欲。

如果你是土生土長的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯。糊辣湯，以說凝聚了陜西小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。這才是陜西人的風(fēng)情，西安人的生活。

熬糊辣湯是西安回民的絕活，似乎沒有外傳，幾乎賣糊辣湯的店都會有清真的牌子，而往往一些回民的泡饃館早上也會客串賣糊辣湯。因?yàn)楹�辣湯的精華在于湯，必定要用好的肉湯，而泡饃館的那些純正的羊肉或者牛肉湯正好能滿足那些饕餮者挑剔的口味。糊辣湯里面的菜很雜，幾乎每一家賣糊辣湯的菜都各不相同，可能100家糊辣湯里就會有100種菜的搭配。愛吃肉丸胡辣湯的人都知道，吃肉丸胡辣湯吃的就是肉丸，行家總是不會很早去吃，總是等到賣的差不多的時(shí)候才去，那是鍋底剩下的就是滿滿的肉丸，這就叫“鍋底有肉”。

油茶麻花油茶麻花是西安的傳統(tǒng)坊間小吃，麻花泡在油茶里，待到綿軟后再食，此時(shí)油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺一掃而盡。五星街的賈家、大麥?zhǔn)薪值娜~家和北院門的賈家都是老西安經(jīng)常光顧的地方。

籠籠肉，顧名思義就是放在籠屜里蒸熟的肉，只是這肉可不能隨手拈來，必須要上好的五花豬。籠籠肉之所以有著強(qiáng)烈的香氣與吸引力，首先應(yīng)歸功于蒸肉的米粉，有了它才有了籠籠肉麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，而荷葉餅則是經(jīng)發(fā)酵的小麥粉反復(fù)揉捏蒸制而成，說是餅，其實(shí)是筋道軟熟的蒸饃，上下兩層，中間抹了熟油使其不致粘連。陜西人特別擅長跟“饃”有關(guān)的一切，籠籠肉夾饃也不例外，對于餓了一晚上的肚皮來說，一大早來份噴香的籠籠肉夾饃無疑是頓絕妙的美味。