這個假期你得了“美食綜合癥”了嗎？

這個長假是團圓和美食組合的假期，很多人天天吃美食，吃的身體不適，陜西新東方烹飪學校問候下您，得美食綜合癥了嗎？

醫(yī)院各專家紛紛指出，“一些人在飽餐后半小時至一小時左右，突然出現(xiàn)頭暈?zāi)X漲、上肢麻木、心慌氣喘、心動過速等一系列癥狀而到醫(yī)院就診。這是一種因為食用美味佳肴過量而引起的“美味綜合癥”。食入的雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中，含有豐富的麩酸鈉，它是味精的主要成分，進入人體后在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血流到達腦部后，干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，使生理功能發(fā)生紊亂。在烹調(diào)此類菜肴時，可不加或少加味精，以防麩酸鈉超量，使癥狀加重；還要多吃些富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進胃腸蠕動，加快體內(nèi)毒害物質(zhì)的排泄過程。

赴宴前好先吃些淀粉類主食，可增加飽足感，避免宴席中攝取過多肉類與油脂。梨、蘋果、山楂、香蕉、葡萄、草莓、柑橘等這些水果多有降壓化痰、潤燥生津、清熱、解毒、潤腸之功效，適當食用可防治美味綜合癥。”

假日期間，親朋好友相聚，舉杯歡慶這是常理，俗話說：無酒不成席。但是醫(yī)院專家提醒說，“家人團聚、朋友聚會時切莫貪杯，飲酒過度輕者引起酒精性胃炎等急癥，重者導致中風、胰腺炎發(fā)作及肝病加重。酒是肝臟的夙敵，其化學成分為乙醇，主要通過肝臟代謝，在氧化酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰┖鸵宜帷＿@兩種化學物質(zhì)均可使肝細胞膜過度氧化，破壞肝細胞的修復(fù)，干擾肝臟對蛋白質(zhì)和糖的代謝，并可導致脂肪在肝細胞內(nèi)堆積，形成脂肪肝。有些人飲酒后會出現(xiàn)臉紅，這是因為體內(nèi)缺乏乙醛氧化酶，乙醛在體內(nèi)蓄積，引起毛細血管擴張所致。

因此，節(jié)日期間切莫貪杯，烈性酒好不喝，啤酒、果酒和低度白酒也不可多飲。而且每天不能超過一次。”

假日期間，平時沒有時間做飯的朋友可能躍躍欲試，想要大展廚藝了，這時預(yù)防食源性疾病的發(fā)生變成了重中之重。對于這個問題，醫(yī)院專家強調(diào)指出，“預(yù)防要從源頭抓起。在選購非包裝食品及原料時，盡量選購新鮮和感官檢查正常的食品。正確的加工方法是食品衛(wèi)生的：加工前徹底剔摘和清洗。水果、蔬菜等出現(xiàn)腐爛的不應(yīng)食用。

水泡和反復(fù)沖洗可以大大減少農(nóng)藥、寄生蟲等污染成分。新買的肉、禽一定要用溫水沖洗后再加工。冰箱內(nèi)冷藏室存放的熟食品超過24小時就要重新加熱后再食用，對超過3天的容易腐敗的食物好扔掉。”