牛羊肉，以后只能看，不能吃了

漲價(jià)！這個(gè)話題成了廣大市民常談?wù)摰脑掝}，牛羊肉是西安人非常喜歡的肉類，不過現(xiàn)在照這樣的漲勢(shì)來看，估計(jì)能吃得起牛羊肉的人也不多了。陜西新東方烹飪學(xué)校帶您看看這事咋回事。

我省牛羊肉價(jià)格創(chuàng)新高臘羊肉高78元/斤隨著天氣轉(zhuǎn)涼預(yù)計(jì)牛羊肉價(jià)格仍呈上漲勢(shì)頭。

牛羊肉現(xiàn)在被人們戲稱為“牛魔王”、“羊貴妃”，讓普通老百姓感慨高攀不起。的確，相比于雞肉魚肉等而言，牛羊肉價(jià)格要高出近三四倍。昨天，記者走訪西安多家市場(chǎng)和超市了解到，雙節(jié)臨近，牛羊肉價(jià)格又創(chuàng)我省新高，預(yù)計(jì)還有上漲勢(shì)頭。

臘羊肉高78元/斤昨天，在碑林區(qū)某綜合市場(chǎng)，記者看到，生牛肉價(jià)格為23元/斤，臘牛肉價(jià)格為49元/斤。隨后，在一家大型超市肉品柜臺(tái)，記者了解到牛羊肉價(jià)格還是遙遙領(lǐng)先，草原優(yōu)鮮精選牛肉卷和草原優(yōu)鮮精選羊肉卷400g裝均為28.5元，品牌產(chǎn)品價(jià)格更高，如秦寶精品牛腱和秦寶精品牛尾為40.9元/斤，賈永信臘牛肉、臘羊肉各賣到68/斤和78/斤的價(jià)格。

牛羊肉價(jià)格走高，這一點(diǎn)在省物價(jià)局的價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示數(shù)據(jù)上也得到印證：“雙節(jié)”臨近，鮮牛肉（帶骨）全省平均銷售價(jià)每斤23.23元，比9月5日上漲0.39%，鮮羊肉（帶骨）全省平均銷售價(jià)28.03元，比9月5日上漲1.34%。牛羊肉價(jià)格又創(chuàng)我省新高。市民：希望不要再漲了。

隨著牛羊肉價(jià)格走高，一些“下游產(chǎn)品”也蠢蠢欲動(dòng)或隨之漲價(jià)。在一家牛肉拉面餐館，記者注意到小份牛肉拉面價(jià)格是7元，老板說：“牛肉價(jià)格漲得厲害，我們進(jìn)熟牛肉的價(jià)格從42塊漲到50塊了，還有可能再漲，我們正在考慮要不要調(diào)價(jià)。”另一家餃子店內(nèi)的羊肉水餃每斤已漲至42元，牛肉水餃26元。

“我喜歡吃泡饃，可現(xiàn)在一碗優(yōu)質(zhì)羊肉泡饃、牛肉泡饃動(dòng)不動(dòng)就二十幾塊錢，真是吃不起，難怪人們說是‘牛魔王’、‘羊貴妃’呢！跟咱普通老百姓不是一個(gè)道上的！”市民周先生戲謔地說。某超市牛肉專柜門庭冷落，半小時(shí)之內(nèi)只有一位顧客購(gòu)買：“感覺很貴，不過孩子正在長(zhǎng)身體，也喜歡吃，沒辦法。希望再不要漲價(jià)了。”

預(yù)計(jì)牛羊肉價(jià)仍上漲

那么，為何牛羊肉價(jià)格高不可攀？業(yè)內(nèi)人士說法有幾種。一家臘牛肉店老板告訴記者，臘牛肉從開始的45至47元，一路上漲到現(xiàn)在的49元，主要原因是牛肉供應(yīng)不足，生肉價(jià)格上漲，再加上油價(jià)上漲，牛肉銷售成本增加，賣的自然就貴了。朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)賣肉的鐘師傅說，牛羊肉緊缺是主因，肉牛繁育率低、生長(zhǎng)緩慢，一般要養(yǎng)到兩年后才能成為商品肉牛，使得養(yǎng)殖戶不敢貿(mào)然擴(kuò)大養(yǎng)殖，再加上運(yùn)輸、人工等費(fèi)用增加，一些養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)，從而造成牛羊肉供應(yīng)緊缺，所以價(jià)格就高了。

據(jù)物價(jià)局相關(guān)人士預(yù)測(cè)，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，牛羊肉進(jìn)入消費(fèi)旺季，預(yù)計(jì)牛羊肉價(jià)格仍呈上漲勢(shì)頭。