文章摘要:西安學(xué)漢中熱米皮,西安學(xué)陜西特色小吃,陜西新東方烹飪學(xué)校專業(yè)小吃培訓(xùn)
西安學(xué)漢中熱米皮。漢中熱米皮,是將大米磨碎制成的面皮蒸熟后,用鹽、辣椒、醋等調(diào)味料攪拌,再配以時令蔬菜即可食用的一道美食。
有人說漢中是一片神奇的熱土,這里有味道獨(dú)特的酸菜和色澤黃亮的臘肉,大街小巷遍布的麻辣川味火鍋和燒烤。但要說起來,這里的城市之光終屬于—熱米皮。
熱米皮對于漢中人的重要性,大概等于鹵煮之于北京,火鍋之于重慶,煎餅果子之于天津。長久地在這片土地上,孕育出了屬于它的獨(dú)特味道,牽絆著曾于這里成長的每一個人。
是的,你沒看錯。它是鄉(xiāng)味好的代表,是每一個出門在外的漢中人多的念想;氐郊亦l(xiāng),往往第一要嘗得不是母親的味道,而是一碗久別重逢的熱米皮。
制作方法
1、米粉加水和成米漿,然后加入軟硬適中的米飯;
2、用勺子把米飯搗碎,泡在米漿里過一夜;
3、把上述混合物倒入容器中,用高速打幾分鐘,然后用濾網(wǎng)過濾;
4、用湯匙把濾網(wǎng)中剩余的米飯渣壓濾至米漿中;
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點(diǎn):
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些,切得比較寬,這才會正宗的;
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉,中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour(米粉),味道不對,而且有小粒粒;
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來,否則會粘;
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟,用全米粉蒸出的涼皮太硬。喜歡偏硬的就少加一些水,喜歡偏軟的就多加一點(diǎn)兒水。但加減的水量不能過多,請記住。
吃法
1、熱吃。漢中面皮是漢中人必吃早點(diǎn)之一,一大早起來一碗熱面皮(寬似皮帶),加上一碗菜豆腐,才能使一天更有精神頭。
2、涼拌。熱面皮放涼,切細(xì)條,澆上調(diào)料,再配上一碗稀飯和餅,則是一頓午飯,或是逛街時閑點(diǎn)。
3、炒。面皮從冰箱中拿出,加新鮮青菜、蘑菇、黃豆芽,倒油炒之,也是非常美味。
4、燴。和炒差不多,只是加水,可以加入愛吃的素菜,也是處理上頓剩余面皮的好方法之一。
陜西新東方烹飪學(xué)校特色小吃培訓(xùn)班32年專注小吃培訓(xùn),可免費(fèi)試吃滿意后再報名。陜西新東方烹飪學(xué)校擁有專業(yè)小吃培訓(xùn)教室,針對火鍋串串.燒烤夜市.鹵味涼菜.地方特色.早餐早點(diǎn)等配備相應(yīng)專業(yè)設(shè)備,老師手把手教學(xué),學(xué)員全程真材實(shí)料實(shí)操練習(xí),隨到隨學(xué),學(xué)會為止。學(xué)員畢業(yè)可享高3000元創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼,學(xué)校提供門店選址裝修、店面營銷指導(dǎo)、貨源采購、技術(shù)提升、小吃品種搭配、人群促銷等全套創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國際接軌,學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
【家長鑒證會第十期】—技能篇|熟練的刀工、氣勢宏偉的翻鍋,孩子們的表現(xiàn)都出乎了家長的意料,也讓每個家長的心中滿是欣喜
【家長鑒證會第十期】—感恩篇|家庭,是心靈的港灣,給予溫暖與支持;學(xué)校,是前行的動力,激發(fā)卓越的追求。西安新東方鑒證學(xué)子成長,家校共育人才。