成人廚師短期培訓班學習哪些內容,學費要多少錢

成人廚師短期培訓班學習哪些內容,學費要多少錢？成人廚師短期培訓班針對不少創(chuàng)業(yè)需求的學員和烹飪愛好者，陜西新東方提供廚師短期培訓，開設單獨的短期廚師培訓班，內容涵蓋川菜、西點西餐、日韓料理、涼鹵、現(xiàn)撈、冒菜、火鍋、燒烤、燒臘、肥腸粉、酸辣粉、鐵板燒、麻辣燙、面食、早餐等各種特色小吃、菜品。

下面小新老師為想學習廚師短期速成班的同學們介紹下成人廚師短期培訓班有哪些，成人廚師短期培訓班哪里學比較好，成人廚師短期培訓班多長時間，成人廚師短期培訓班多少錢，成人短期廚師培訓班價格表，成人廚師短期培訓班學習哪些內容，成人廚師短期培訓班學費一般需要多少錢等相關學習資料。

一、成人廚師短期培訓班學習哪些內容：

成人廚師短期培訓班學習哪些內容，成人學廚師到專門的烹飪培訓學校選擇短期的廚師烹飪短期培訓班是比較合適的選擇，比如：1~3個月的速成培訓，6個月的精品短期課程，也有半年到10個月的高端廚師培訓班。

在陜西新東方，廚師短期培訓班課程有10個月的川湘粵菜研修班，15個月的國際星廚班，3個月的中餐炒菜大師班，1~3個月的烹飪速成班，10個月的烘焙甜品班，6個月的國際烘焙班，3個月的西點創(chuàng)業(yè)班，1個月的網(wǎng)紅西點班，以及根據(jù)學員要求的私人定制和各類特色小吃班等等。這些都比較適合成人進行學習。

二、成人廚師短期培訓班各個班別課程內容：

1、成人類川菜廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：主要系統(tǒng)學習川菜的經典名菜地方特色菜，都市流行菜，創(chuàng)新菜以及中式流行面點，各流派小吃，鹵，烤，燒，臘，干鍋，火鍋等。傳授中低檔熱涼菜制作;從基礎學起，系統(tǒng)傳授烹飪原料的初加工和初步熟處理技術，翻鍋，刀工，刀法，調味，火候，油溫，上漿，掛糊等多道菜品。如老醋海蜇、豆腐燒鯰魚、火爆雙脆、宮保雞丁、鳳尾腰花等。主要學習四川的地方菜家常菜干鍋火鍋的制作，學習家常菜地方菜，如回鍋肉、黃燜雞、孜香排骨、竹簽大蝦、清湯羊肉等。學習并掌握經典川菜制作川菜流行菜川菜傳統(tǒng)菜特色菜酒店流行菜等，學習菜肴盡百余道。了解各種湯的區(qū)別，熟悉各種湯的制作方法，正確使用各種湯類，湯原理，掌握制湯的技術，熟悉制湯的操作要領。各式創(chuàng)新菜肴設計與制作，鞏固各項技能，學員實踐練習，針對不足之處再次教學，掌握不同烹飪技法。

2、成人類湘菜廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：主要系統(tǒng)學習湘菜刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等；青菜處理、家禽處理、水產品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍、肉料腌制等；掌握菜品有農家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干、肉炒肉、大盆藕條、手撕包菜、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、農家煎豆腐、紅燒排骨、水煮肉片、 ✲✲豬肝、酸辣魷魚須、酸辣雞雜、臘肉燉萵筍、青椒筒子骨、小炒黃牛肉、青椒炒仔雞、韭香杏鮑菇、蒜子焗紅椒、上湯燴筍干、老干媽炒腰花、大碗長豆角、小炒螺螄肉、鹽水肉燉臘干子、漢壽干煎魚、石門肥腸缽、菌香肉絲、雪菜燴山藥、干烹刁子魚、湘西殺豬肉、芋泥青菜缽、絲瓜燴油條、東安雞條、孜然寸骨、川香辣子蝦、撈菜排骨、青椒牛肝菌、小炒臘牛肉、白椒風吹肉等。

3、成人類粵菜廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：從基礎學起，注重刀工和爐臺基本功訓練，傳授地方風味及常用烹飪原料及加工知識，掌握各式熱菜、冷菜、創(chuàng)新菜、成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生等課程。系統(tǒng)學習刀工、勺工、腌制、上漿、掛糊、炒、燒、蒸、煮、燉、冷拼制作、新潮調味法、干料漲發(fā)等多種烹飪制作技術及小飯店的經營管理。掌握菜品有魚頭豆腐湯、清炒土豆絲、蔥花蛋炒飯、涼瓜煎旦餅、煎讓豆腐、紅燒茄子煲、咸魚蒸花肉、三絲炒河粉、窩旦碎豆苗、上湯浸時蔬、瓊山滑豆腐、清蒸草鯇魚、五彩炒肉絲、祡蘇炒田螺、豉汁讓雙寶、青瓜炒肉片、白灼豆角鵝腸、茶樹菇炒牛柳、咖喱茨仔炆雞、乳汁肉絲豆角、酸豆角炒肉碎、豉汁蒸排骨、冬瓜炆魚腩、蒜茸蒸花甲、豉椒炒大腸、云勝炒雞雜、虎皮椒、荷香蒸田雞、香芋扣肉煲、椒鹽鴨下巴、蒜茸開邊蝦、美極焗麻蝦、沙煲嗜滑雞、菠蘿糖醋排骨、紅蔥頭焗排骨、燒汁豆角茄條、鵲巢玉米肉丁等。

4、成人類炒菜廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：炒菜可以說是較基本的也是應用較廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。菜品項目有魚香肉絲、水煮肉片、木須肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、回鍋肉、紅燒魚塊、紅燒大腸、紅燒排骨、紅燒肉、魚香茄龍、西芹百合、紅燒面筋、清炒西蘭花、香菇菜心、家常豆腐、燒腐竹、素三樣、燒油麥菜、麻辣豆腐、酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、鍋巴肉片 、木須肉、糖醋里脊、腰果蝦仁、肝腰合炒、青椒炒肉等等。

5、成人類西餐廚師短期培訓班（學習時間1-3個月）：西餐精英專業(yè)通過操作實訓，掌握一些開胃菜、主菜、三明治、披薩、醬汁和意面的制作，了解相關原料知識，并能靈活應用，以酒店廚房實際操作為主導，教師、學生同步操作的模式教學。主要系統(tǒng)學習意大利菜湯、奶酪通心粉、海鮮沙拉、意大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞、華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、姜汁橘醬魚片、羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚、鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨、烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等。

6、成人類中餐廚師短期培訓班（學習時間1-3個月）：主要系統(tǒng)學習掌握烹飪基本功，包括川菜、淮揚流行菜等菜品的理論知識與烹飪技巧；掌握燕鮑翅高端原料的漲發(fā)及菜肴制作；掌握筵席制作，以及自選高端西點或西餐制作課程。學習菜品有麻婆豆腐、回鍋肉、火爆毛肚、酸湯肥牛、魚香肉絲、酸菜魚、水煮牛肉、豆花牛柳、家常紅油制作、蒜泥白肉、口水雞、粉蒸肉等一百多道特色菜品美食制作技術教學。

7、成人類西點廚師短期培訓班（學習時間1-3個月）：成人類西點旨在培養(yǎng)精通各類裱花、烘焙、法式甜點、巧克力慕斯、翻糖蛋糕專業(yè)人才為目標，通過系統(tǒng)的學習熟練掌握這些技能，達到中高級烘焙師的水平，學員結業(yè)后能從事各類西點烘焙工作。學習內容有奶油花卉、芝士軟歐、麻薯軟歐、奶香片、法棍、三明治、堿水包、金槍魚軟歐、丹麥考場、全麥面包、餐包、酥皮面包、椰蓉沙拉面包、肉松面包、蔓越莓餅干、曲奇、酥餅、宮廷桃酥、蛋黃酥、羅馬盾牌、韓式裱花、中式點心、法式甜品、翻糖蛋糕、網(wǎng)紅蛋糕、立體卡通類蛋糕、創(chuàng)意展臺蛋糕制作、像是節(jié)慶主題、季節(jié)性主題等。

8、成人類烘焙廚師短期培訓班（學習時間1-3個月）：讓每位學生從零基礎到掌握全套相關專業(yè)技能，學成即可高起點參加工作。特別是對開店創(chuàng)業(yè)所需技術全方位的掌握。以培養(yǎng)涉外五星級賓館、西餐廳西式西點師、糕點面點師和創(chuàng)業(yè)人才為目標。通過正規(guī)系統(tǒng)的全面教學培訓，使學生精通各式新潮西式烘焙糕點、生日蛋糕裱花、各式甜品甜點的制作，具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經驗，畢業(yè)達到✲✲西式面點師、西點師水平。授課品種有奶油裱花、韓式裱花、餅干、常溫蛋糕、網(wǎng)紅蛋糕、慕斯、撻、泡芙、甜品、中式點心等豐富多彩的單品。

9、成人類面包廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：學習掌握材料知識與機器和工具的詳細講解。直接和面法中種和面法湯種和面法掌握面團干濕軟硬程度攪拌，機打和手揉面團的手法制作，搓面揉面折面包面切面拍面敲面割面通通都掌控。食品安全生產的衛(wèi)生知識。授課品種有法式西多士、沙拉玉米面包、法式長棍、小法包、法式奶香面包、法式蒜香面包、法式軟面包、漢堡包、全麥面包、黑麥面包、雜糧果仁面包、玉米片面包、菲律賓面包、紫薯蜜豆面包、牛角面包、調理牛角面包、丹麥包、手撕面包、千層芋泥面包、布丁面包、毛毛蟲面包、花生面包、菠蘿皮面包、雪山面包、火腿面包、熱狗面包、油炸面包、甜甜圈、南瓜面包、洋蔥面包等。

10、成人類餅干廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：從事烘焙事業(yè)或烘焙愛好者必學課目，關于烘焙的各個類別產品的制作方法，將一一得以學習掌握。五星級配方技術，嚴謹制作方法和流程。零基礎烘焙愛好者，想從事烘焙、甜品、西餐等行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，想開微店、私家制作烘焙的學員。學習各類餅干制作、慕斯、芝士、派、撻、糕點、基礎戚風海綿類蛋糕、泡芙等；種類有蔓越莓餅干、葡萄奶酥、羅馬盾牌、沙布列餅干、馬卡龍、手指餅、曲奇等。

11、成人類蛋糕廚師短期培訓班（學習時間1-3個月）：系統(tǒng)的裱花技巧，全面的蛋糕制作技能培訓，涵括各種類型蛋糕，課程內容豐富，從理論到實踐全程手把手教學。通過操作實訓，掌握各式烘焙、甜點制作，了解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業(yè)后可進入知名的西點連鎖店工作，具有一定的操作管理經驗。學習內容有常溫蛋糕類、餅干類、面包類、塔、派、甜品、慕斯類、豹紋淋面蛋糕等、蛋糕基礎、花卉裱花、花邊裱花、月餅類等。學習各種蛋糕摸胚、花邊、花卉、歐式蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、卡通蛋糕、私房蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷、紙杯蛋糕；學習彩虹蛋糕、卡通蛋糕、千層蛋糕、泡泡浴娃娃蛋糕、提拉米蘇等；學習卡通蛋糕、花卉蛋糕、賀壽蛋糕、水果蛋糕、圣誕節(jié)主題、情人節(jié)蛋糕、韓式裱花等；學習慕斯、紙杯蛋糕、翻糖餅干、翻糖紙杯、翻糖花卉蛋糕、翻糖卡通人偶、翻糖禮包等。

12、成人類甜品廚師短期培訓班（學習時間1-3個月）：針對年齡稍大人群，快速掌握多款市場流行產品，畢業(yè)后可以獨立創(chuàng)業(yè)，面向想做居家私房烘焙人群。授課品種有裱花、整體蛋糕、生日蛋糕、常溫蛋糕、餅干、甜品、中式面點等種類。種類有德國黑森林蛋糕、摩卡歌劇院蛋糕、美式布朗尼蛋糕、意大利提拉米蘇蛋糕、重乳酪蛋糕、曼德琳蛋糕、英式磅蛋糕（重油蛋糕）、拿破侖蛋糕、維也納沙架蛋糕、青檸酸奶乳酪慕斯、芒果慕斯、摩卡焦糖慕斯、豹紋、星空、焦糖、圣誕紅、少女心網(wǎng)紅淋面、巧克力熔巖蛋糕、半熟芝士、瑪?shù)铝盏案�、韓式馬卡龍、爆漿海鹽芝士奶蓋、費南雪、舒芙蕾、提拉米蘇（俄羅斯）、閃電泡芙、美式焦糖布丁、意大利脆餅、巧克力軟曲奇、羅馬盾牌等數(shù)十款產品。

13、成人類特色飲品廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：學習原味奶茶、蘋果奶茶、檸檬奶茶、草莓奶茶、巧克力奶茶、哈密瓜奶茶、芒果奶茶、香芋奶茶、菠蘿奶茶、鳳梨奶茶、哈密瓜果汁、草莓果汁、西瓜汁、青蘋果果汁、柳橙果汁、檸檬果汁、鳳梨果汁、芒果果汁、葡萄沙冰、巧克力沙冰、芒果沙冰、草莓沙冰、哈密瓜沙冰、木瓜沙冰、紅豆沙冰、檸檬沙冰、芋香沙冰、牛奶沙冰、草莓奶昔、蘋果奶昔、芒果奶昔、菠蘿奶昔、藍莓奶昔、柳橙奶昔、青蘋果奶昔、水蜜桃奶昔、檸檬奶昔、哈密瓜刨冰、草莓刨冰、情人果刨冰、芒果刨冰、柳橙刨冰、哈密瓜刨冰、巧克力刨冰、哈密瓜果汁、草莓果汁、藍莓果汁、青蘋果果汁、柳橙果汁、檸檬果汁、鳳梨果汁、芒果果汁、原味雙皮奶、草莓雙皮奶、桑葚雙皮奶、芒果雙皮奶、菠蘿雙皮奶、酸梅雙皮奶、哈密瓜雪泡、青蘋果雪泡、百果想雪泡、玉米雪泡、水蜜桃雪泡、芒果雪泡、草莓雪泡、牛奶龜苓膏、蜜糖龜苓膏、椰汁龜苓膏、椰汁牛奶龜苓膏、牛奶雞蛋龜苓膏、楊梅龜苓膏、草莓龜苓膏、奶茶燒仙草、牛奶燒仙草等。

14、成人類日韓料理廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：日本料理的淵源與流派的進餐形式、拼擺方式（享有舌尖上的藝術品）。主要傳授東方沙拉、日本扇貝沙拉、日式菠菜沙拉、三文魚刺身、北極貝刺身、炸魷魚卷、炸香蕉、南瓜天婦羅、鐵板茄子、鐵板串燒拼盤、串燒牛肉、烤雞翅、大阪照燒黃魚、宮崎汁燒茄魚、日禾燒牛扒、冰封芥藍、味噌湯、螃蟹玉米羹、三文魚壽司、鴛鴦壽司卷、香菇蝦炒飯、牛肉火鍋等。

15、成人類特色小吃廚師短期培訓班（學習時間1-2個月）：針對創(chuàng)業(yè)人士，提供粉面、鹵菜、現(xiàn)撈、串串、燒烤、特色川菜等廚師短期培訓，配方無保留，并提供創(chuàng)業(yè)指導，學技術，當老板其實很簡單。學習內容有鮮鹵現(xiàn)撈、缽缽雞、涼拌素菜、鹵豬耳朵、泡椒鳳爪、鹵鴨頭、鹵鴨脖、涼皮涼粉、口水雞、夫妻肺片、鹵水拼盤、下酒菜、包子饅頭、卡通饅頭、酸辣粉、牛肉面、擔擔面、渣渣面、綿陽米粉、粥類、油條豆?jié){、餛飩抄手、蒸餃煎餃、花卷餅類、軍屯鍋盔、手抓餅、醬香餅、黃燜雞米飯、砂鍋飯、炒飯蓋飯、糍粑冰粉、石鍋拌飯、鹵肉飯、鍋貼燒餅、豬腳飯、煎餅果子、九宮格火鍋、重慶老火鍋、羊肉火鍋、滋補火鍋、麻辣燙、牛雜火鍋、魚頭火鍋、四川冒菜、麻辣冒菜、什錦冒菜、清湯冒菜、四川火鍋、火盆燒烤、萬州烤魚、紙上燒烤、烤豬蹄、烤面筋、紙包魚、烤冷面、麻辣小龍蝦、海鮮燒烤、土耳其烤肉、烤魚、鐵板燒等幾十種特色美食制作技術教學。

三、成人廚師短期培訓班課程實操內容：

1、基礎知識：一些基礎知識營養(yǎng)搭配、職業(yè)道德、飲食安全衛(wèi)生、預防安全措施。

2、原料知識：植物性原料介紹、原料的分類、品質鑒定、食用菌累原料介紹、儲存方法、動物性原料介紹、果品、調料的相關認識與講解。

3、原料切配加工技術：刀工操作技術、刀工美化、配菜。

4、菜肴制作工藝基礎：菜肴盛裝、烹調熱傳遞、前期熱處理、基礎湯制作工藝、火候的掌握、芡汁增稠處理工藝。

5、原料加工技術知識：動物原料分割、干貨原料加工技術、工鮮活原料加工。

6、熱菜制作工藝：煎燒扒煨燉、悶責煮蒸燴、烹調技法、炒爆溜炸烹貼塌烤涮氽、熱菜的烹調方法、熱菜的烹調工藝、熬牿煽拔絲、糖水蜜汁和掛霜。

7、冷菜的烹制發(fā)放及裝盤工藝：炸、浸、鹵、拌、熗、鹽水煮、醬、熏、酥、醣、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脫水、糖粘、臘、烤、卷、凍等烹調方法。裝盤要求、步驟、手法、類型、式樣。

四、成人廚師短期培訓班課程內容：

1、主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。

2、烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。

3、課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。

4、基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術。

5、熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。

6、食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

7、藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。

8、綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。

9、面點部分：中式及西式時尚流行面點。

五、成人廚師短期培訓班學費一般需要多少錢：

廚師培訓班的學費在4000元到2萬元不等。如果是短期廚師培訓課程學費在1000元到4000元之間，2-3年制的長期廚師專業(yè)學費在1萬元以上。

1、廚師烹飪學校短期班一般收費標準為4500-9000元左右，學習時間一般為3-6個月左右。

2、廚師烹飪學校一個月速成班收費標準為6000-8000元左右，學習時間一般為30-45天左右

3、廚師烹飪學校半年制一般收費標準為8000-12000元左右，學習時間一般為6-9個月左右。

4、廚師烹飪學校一年制一般收費標準為10000-15000元左右，學習時間一般為一年左右。

5、廚師烹飪學校兩年制一般收費標準為20000-40000元左右，學習時間一般為兩年左右。（僅供參考，具體以學校實際收費標準為準！不同的地區(qū)、消費水平的高低也是影響具體的學費要根據(jù)學校的專業(yè)來決定，有些地方的消費高、有些地方的消費低，學費有略微的差別屬于正�，F(xiàn)象。