正宗螞蟻上樹(shù)做法

螞蟻上樹(shù)，炒菜名，主料為粉絲和豬肉末。這道菜的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。陜西新東方烹飪學(xué)校教你做正宗的螞蟻上樹(shù)。

做法：

1、用冷水將粉絲提前浸泡半小時(shí)；

2、鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香；

3、放入豬絞肉煸炒至熟；

4、放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙；

5、炒至出紅油；

6、放入泡軟粉絲；

7、倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)；

8、后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。

制作關(guān)鍵：

1、做粉絲的時(shí)候，記得一定要用筷子夾著來(lái)翻動(dòng)，不要用鍋鏟翻動(dòng)；

2、湯汁也不要收的太干，太干了口感不好。