文章摘要:苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效。陜西新東方烹飪學(xué)校教你做苦瓜炒蛋。
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效。陜西新東方烹飪學(xué)校教你做苦瓜炒蛋。
做法:
1、苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,腌15分鐘,然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻,加鹽少許;
3、鍋中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
烹飪技巧:
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘,15分鐘后用手?jǐn)D干水分,因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆,腌過的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分;
2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌,煎出來的蛋才香;
3、苦瓜和雞蛋不粘一起,是沒有把苦瓜擠干水分的原因;
4、先炒苦瓜是對的,先炒蛋苦瓜會不熟。
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