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法式黑椒蜜汁薯翅

//www.mingjiangjia.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2018-09-04 點(diǎn)擊:

摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——法式黑椒蜜汁薯翅

學(xué)生:任鴻儒

專業(yè):西餐主廚

學(xué)習(xí)時(shí)間:6個(gè)月

籍貫:陜西西安

主料:雞翅500g、紅薯1個(gè)

輔料:黑橄欖數(shù)顆、法式黑胡椒腌料一袋、蜂蜜適量、黑胡椒研磨適量、海鹽研磨適量

做法:

1. 紅薯去皮切稍厚一些的片,雞翅化冰后在雞翅兩面劃兩刀,以便入味。根據(jù)腌料使用說明,放入適量的腌料,用料酒稀釋后浸泡雞翅一晚

2. 取一個(gè)烤盤,鋪上錫紙,淋上少許油,刷勻

3. 紅薯片碼在底層,淋上蜂蜜用刷子刷勻

4. 研磨適量的黑胡椒,增加風(fēng)味

5. 再研磨少許海鹽,補(bǔ)一下咸味

6. 后再紅薯片上碼一層雞翅,表面涂一層蜂蜜,研磨黑胡椒和海鹽于雞翅上,黑橄欖間隙碼勻?鞠漕A(yù)熱200度,放入中層,30分鐘左右即可。每隔5分鐘刷一層腌料在雞翅上,然后再隔5分鐘刷一層蜂蜜,如此反復(fù)

7. 進(jìn)行烘焙,溫度調(diào)至200度,放于中層,30分鐘即可

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