姓名：張鑫

專業(yè)：兩年制大廚精英專業(yè)

籍貫：河南南陽

學(xué)習(xí)時(shí)間：9個(gè)月

主料：魚頭1個(gè)、剁椒1把

輔料：食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、植物油1湯匙

做法：

1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀

2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右

3.魚頭鋪上適量的剁椒

4.水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟

5.蒸魚會(huì)有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒

6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香

7.放上蔥絲即可