摘要:加入鮮嫩多汁的牛肉,輔以香氣撲鼻的配料,最后一同放入燒至極熱的鐵板中,伴隨著“呲呲”的響聲,香味直撲鼻孔,讓人迫不及待的想要吃上一口。
姓名:范勇
專業(yè):兩年制大廚精英
籍貫:陜西寶雞
學(xué)習(xí)時間:8個月
加入鮮嫩多汁的牛肉,輔以香氣撲鼻的配料,后一同放入燒至極熱的鐵板中,伴隨著“呲呲”的響聲,香味直撲鼻孔,讓人迫不及待的想要吃上一口。
主料:牛里脊 300g、洋蔥 1個
輔料:生抽 1勺、水淀粉適量、黑椒汁半勺、柿子椒1個、香菜1根、蠔油適量、小米椒 3個、紅酒 1勺、蔥花、姜末適量
做法:
1. 牛里脊橫著條紋切,切成五公分左右的條狀,加入紅酒和水淀粉腌制;洋蔥對半切開,一半切絲,一半菱形塊;柿子椒切菱形塊狀;蔥花蒜末香菜小米椒備好
2. 熱鍋倒油,待油溫七八成熱時倒入牛肉,迅速劃散,稍微變色撈出瀝油
3. 鐵板置于小火,倒一點(diǎn)油,用刷子抹勻
4. 鍋里留少許底油,煸一下洋蔥絲,稍微煸干水分即倒入鐵板
5. 重新熱鍋熱油,姜末蔥花煸香,倒入洋蔥塊和柿子椒,炒至脫水變軟再加入牛肉,烹一勺蠔油和生抽,再加半勺黑椒汁,翻炒均勻便可出鍋了
6. 炒好的牛肉倒在一直加熱的鐵板上,撒點(diǎn)香菜碎,關(guān)火
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