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摘要：加入鮮嫩多汁的牛肉，輔以香氣撲鼻的配料，最后一同放入燒至極熱的鐵板中，伴隨著“呲呲”的響聲，香味直撲鼻孔，讓人迫不及待的想要吃上一口。
姓名：范勇
專業(yè)：兩年制大廚精英
籍貫：陜西寶雞
學(xué)習(xí)時間：8個月
加入鮮嫩多汁的牛肉，輔以香氣撲鼻的配料，后一同放入燒至極熱的鐵板中，伴隨著“呲呲”的響聲，香味直撲鼻孔，讓人迫不及待的想要吃上一口。
主料：牛里脊 300g、洋蔥 1個
輔料：生抽 1勺、水淀粉適量、黑椒汁半勺、柿子椒1個、香菜1根、蠔油適量、小米椒 3個、紅酒 1勺、蔥花、姜末適量
做法：
1. 牛里脊橫著條紋切，切成五公分左右的條狀，加入紅酒和水淀粉腌制；洋蔥對半切開，一半切絲，一半菱形塊；柿子椒切菱形塊狀；蔥花蒜末香菜小米椒備好
2. 熱鍋倒油，待油溫七八成熱時倒入牛肉，迅速劃散，稍微變色撈出瀝油
3. 鐵板置于小火，倒一點(diǎn)油，用刷子抹勻
4. 鍋里留少許底油，煸一下洋蔥絲，稍微煸干水分即倒入鐵板
5. 重新熱鍋熱油，姜末蔥花煸香，倒入洋蔥塊和柿子椒，炒至脫水變軟再加入牛肉，烹一勺蠔油和生抽，再加半勺黑椒汁，翻炒均勻便可出鍋了
6. 炒好的牛肉倒在一直加熱的鐵板上，撒點(diǎn)香菜碎，關(guān)火
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