姓名：白曉春

班級：大廚精英

籍貫：寶雞鳳翔

學(xué)習(xí)時間：一年 

從新疆大盤雞誕生的過程上來說，新疆大盤雞也可以算得上是民族團結(jié)的產(chǎn)物，它既有雞塊，又有相關(guān)的蔬菜，還有主食；從味道上，既有新疆人喜歡的辣味，又有四川人著迷的麻味。新疆大盤雞經(jīng)歷了十幾年的發(fā)展與變化，新疆大盤雞已遍布全國，出現(xiàn)了很多口味各不相同的大盤雞。

材料：雞1只、土豆3個、青椒200克、干辣椒20克、花椒少許、桂皮少許、八角少許、京蔥少許、蒜瓣少許、姜片少許、番茄1個、料酒少許、生抽少許、老抽少許、糖少許、香葉少

做法：

1. 雞（童子雞或者是可以炒熟的草雞）洗干凈，切塊，瀝水

2. 土豆、青椒切成塊，不宜太大待用，將京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮、干辣椒備好

3. 把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒至雞肉緊縮

4. 將花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，然后倒入土豆，翻炒，倒入少許生抽、老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒

5. 待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，等青椒去生后即可關(guān)火出鍋