摘要:從新疆大盤雞誕生的過程上來說,新疆大盤雞也可以算得上是民族團結(jié)的產(chǎn)物,它既有雞塊,又有相關(guān)的蔬菜,還有主食......
姓名:白曉春
班級:大廚精英
籍貫:寶雞鳳翔
學(xué)習(xí)時間:一年
從新疆大盤雞誕生的過程上來說,新疆大盤雞也可以算得上是民族團結(jié)的產(chǎn)物,它既有雞塊,又有相關(guān)的蔬菜,還有主食;從味道上,既有新疆人喜歡的辣味,又有四川人著迷的麻味。新疆大盤雞經(jīng)歷了十幾年的發(fā)展與變化,新疆大盤雞已遍布全國,出現(xiàn)了很多口味各不相同的大盤雞。
材料:雞1只、土豆3個、青椒200克、干辣椒20克、花椒少許、桂皮少許、八角少許、京蔥少許、蒜瓣少許、姜片少許、番茄1個、料酒少許、生抽少許、老抽少許、糖少許、香葉少
做法:
1. 雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈,切塊,瀝水
2. 土豆、青椒切成塊,不宜太大待用,將京蔥,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香葉,桂皮、干辣椒備好
3. 把鍋燒熱,倒入適量的油,然后放入白糖,帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊,快速翻炒至雞肉緊縮
4. 將花椒,京蔥等配料倒入鍋中,繼續(xù)翻炒,然后倒入土豆,翻炒,倒入少許生抽、老抽炒勻后加入適量的水,蓋鍋蓋悶燒
5. 待土豆酥軟了,倒入青椒繼續(xù)翻炒,等青椒去生后即可關(guān)火出鍋
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