陜西新東方王鴿子：“華山論劍”斬獲金獎

她是一位難得的面點(diǎn)女大師，雙魚座，思維天馬行空，十分善談，喜歡琢磨，喜歡闖蕩，喜歡分享。與她交談，你會聽到很多關(guān)于面點(diǎn)的趣事，會對幸福人生有一個重新的解讀，會對自己當(dāng)下所熱愛的工作更加熱愛。她就是陜西新東方的面點(diǎn)大師王鴿子。

陜西新東方王鴿子大師比賽現(xiàn)場

“華山論劍”斬獲金獎

在剛剛結(jié)束的第二屆中國廚師烹飪技藝大比武“華山論劍”總決賽上，王鴿子老師憑借高超的技術(shù)獲得了面點(diǎn)項(xiàng)目金勛獎的榮譽(yù)，對于這份殊榮，她很珍惜。盡管曾獲獎無數(shù)，但她把每次比賽都當(dāng)做是一次全新的開始，賽后認(rèn)真分析此中的不足，以便在下次大賽時能有更好的發(fā)揮。也許就是她這種不斷追求卓越的精神，才使得她取得了這么多的榮譽(yù)。

干一行，愛一行，精一行

王鴿子早年在西安飯莊做學(xué)徒，后來憑著自己的努力一步步高升。她在西安飯莊一干就是12年。這12年在單位兢兢業(yè)業(yè)，每年都被評為優(yōu)秀員工。寒來暑往，一年又一年，在這些奮斗的路上，王鴿子不僅是一位潛心研究面點(diǎn)的藝術(shù)家，同時還身兼著多重身份，并且在每一個領(lǐng)域都認(rèn)真地完成了自己能做到的事情。

王鴿子大師獲獎作品——盤絲餅

面點(diǎn)背后的鉆研精神

王鴿子擅做面點(diǎn)，工作中喜歡研究。說她愛鉆研確實(shí)不假，如今面點(diǎn)開始進(jìn)入發(fā)展的瓶頸期，她卻選擇了去研究大家最不愿意觸碰的發(fā)面做法。

發(fā)面的東西看似簡單，但是塑形卻很難。拿來其他面團(tuán)，捏成任意形狀呈現(xiàn)出來后大致無疑，可以更加細(xì)致的雕琢，但發(fā)面卻不同。捏好形狀后看樣子很形象精細(xì)，但真正發(fā)起來的時候卻誰也不知道面會往什么方向走，發(fā)完之后會變成什么樣子。王鴿子在做這方面時，逐漸摸索出了一套自己的方法。比如她做的柿子，捏完之后是很精致的掛霜的感覺，但是發(fā)起來之后柿子形狀不但變胖，雕刻的棱角也因膨脹變得不明顯。于是為了面點(diǎn)的造型能更加逼真，她首先找特點(diǎn)。她發(fā)現(xiàn)若將發(fā)面直接放到屜上，則所有面點(diǎn)發(fā)完后下面會是一個死砣，但真正的柿子，下面一圈要收起一些，呈圓弧狀，而且中心會有一個小坑。找到特點(diǎn)后，王鴿子就用雜糧給柿子做了一個小底托，把柿子放上去，等真正發(fā)起面來就會隨著底托的形狀發(fā)展。這種細(xì)節(jié)的東西讓她體會到了其中的樂趣，因此也不斷的給自己提出新的課題。