文章摘要:檸檬撻,是法國(guó)經(jīng)典的下午茶甜品,無論在歐美國(guó)家的餐桌上,還是咖啡店、面包房、烘焙屋里都能找到檸檬撻的身影。陜西新東方烹飪學(xué)校選用檸檬作為主題,制作一款小清新甜品——檸檬撻。
檸檬,一般在烘焙中都擔(dān)任著調(diào)節(jié)酸堿度的配角。但是這一次,陜西新東方烹飪學(xué)校選用檸檬作為主題,制作一款小清新甜品——檸檬撻。
檸檬撻,是法國(guó)經(jīng)典的下午茶甜品,無論在歐美國(guó)家的餐桌上,還是咖啡店、面包房、烘焙屋里都能找到檸檬撻的身影。松脆的撻皮,搭配著酸酸甜甜的金黃色撻陷,清新的檸檬香味能消除任何食物帶來的油膩,是飯后甜品的佳選擇~
食材:
檸檬汁:30g / 檸檬皮:1.5個(gè) / 撻殼適量
雞蛋:41g / 糖粉:45g / 黃油:65g
制作方法:
1、新鮮檸檬取皮備用。
2、將糖粉和全蛋混合,隔水加熱打發(fā)至體積2倍大后倒入鮮榨檸檬汁,加入檸檬屑,電陶爐邊攪拌邊加熱到粘稠。
3、加入備好的黃油攪拌至液體有光澤,將液體充分混合。
4、處理好的液體降溫備用,隨后倒入裱花袋擠在備好的撻殼里。
5、可直接放冰箱冷藏后食用,口感更佳,裝飾好后依然需要冷藏保存哦!
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