學烹飪-粉蒸牛肉的做法

粉蒸牛肉是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，起源于眉山。主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。陜西新東方烹飪學校——粉蒸牛肉的做法

制作材料：

牛肉300克、大米50克、糯米50克、五香粉少許、花椒粉適量、黃酒適量、郫縣豆瓣醬30克、姜末5克、醪糟30克、醬油10克、蠔油10克。

制作方法：

1、牛肉切2到3毫米厚的片。

2、加入所有腌肉料抓勻腌制30分鐘以上。

3、大米和糯米各半，沖洗干凈瀝干水。

4、將大米和糯米炒干。

5、炒到米粒微微發(fā)黃關火放涼。

6、用料理機將米打碎，不要打的太細，加入少許五香粉和多一點的花椒粉，再加適量黃酒或者清水，拌勻。

7、將蒸米粉倒入牛肉，并拌勻，盡量讓牛肉的兩面都沾滿米粉，均勻的鋪入盤中。

8、放入蒸鍋水開后蒸約30分鐘。

9、取出趁熱撒上蒜末和香菜末，澆上一勺滾油，拌勻開吃。