新東方廚師學(xué)校：蒜蓉鐵板蝦的做法

蝦肉Q滑細(xì)嫩，混合著蒜蓉的特有的香氣，在鐵板上滋滋入味。一口咬下，蝦殼的酥脆與蝦肉的柔軟相互碰撞，在口中逐一爆炸，頰齒生香。因此，蒜蓉鐵板蝦是很多人去餐廳的必點(diǎn)菜之一。今天的烹飪學(xué)堂，陜西新東方廚師教你蒜蓉鐵板蝦的做法。

【食材】明蝦200克、大蒜60克、紅辣椒20克、蔥10克、蒸魚豉油2克、油40克、鹽3克（2克放入蝦里，1克放入蒜蓉）

【蒜蓉鐵板蝦的做法】

1、明蝦去蝦線，背上開刀，洗凈瀝干備用；

2、大蒜、辣椒、蔥剁末備用；

3、鍋中倒熱油，下入明蝦，加2克鹽爆炒；

4、明蝦盛出，鍋中留底油，明蝦整齊擺在鐵板上；

5、將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味，倒入紅辣椒翻炒出香味；

6、加入蒸魚豉油、鹽，關(guān)火，攪拌均勻；

7、將炒好的蒜蓉均勻淋在鐵板明蝦上，開大火；

8、兩分鐘之后關(guān)火，撒蔥花擺盤即可享用。