今日立冬，北吃餃子南吃蔥

今天7時(shí)48分，迎來立冬節(jié)氣。“北風(fēng)潛入悄無聲，未品濃秋已立冬”。立冬飲食，北吃餃子南吃蔥。且聽陜西新東方為您娓娓道來二十四節(jié)氣——立冬的飲食講究。

北方：餃子

在北方，立冬的規(guī)矩是吃水餃，因?yàn)樗�餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。這種倭瓜是夏天買的，存在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時(shí)間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。

北京：涮羊肉　

民間還熱衷于吃涮羊肉。老北京的涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻醬料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

臺灣：羊肉爐、姜母鴨　

在臺灣，立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。羊肉性溫?zé)幔�常吃容易上火，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

南京：吃生蔥　　

南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥，以抵抗冬季濕寒，減少疾病發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。

福建、潮汕：吃甘蔗、炒香飯　

甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。