陜西新東方教你：燙干絲的做法

經(jīng)過千軍萬(wàn)馬般的激烈高考，高考少年們迎來(lái)了為愜意的暑假時(shí)光。歐洲杯、NBA統(tǒng)統(tǒng)襲來(lái)，可是沒有一道好菜，豈不是虛度大美光陰？今天的烹飪學(xué)堂，陜西新東方教你燙干絲的做法。

燙干絲看似簡(jiǎn)單，但在制作過程中的幾個(gè)細(xì)節(jié)卻凝聚著多位廚師總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。首先是刀工處理，精細(xì)的刀工讓干絲入口的感覺非常美妙。其次在燙制時(shí)加入姜絲，用姜汁來(lái)去除豆腥味。第三是選用燙而不是煮來(lái)制作，如此細(xì)的干絲如果煮的話會(huì)很快粘成一團(tuán)，絲絲分明的口感驟然消失，燙干絲就不會(huì)了，即可以把干絲沖開絲絲可見，又可以起到消毒殺菌的效果。這些實(shí)用的烹飪技巧，千萬(wàn)要記得哦！

【原料】白干4塊、鮮醬油適量、麻油適量、姜絲、蔥絲少許

【制作方法】

1、白干片出薄片，再頂?shù)肚屑?xì)絲，放入清水中漂洗；

2、干絲裝盤，生姜切細(xì)絲放在上面，用滾開水沖淋三遍，倒入鮮醬油、麻油或蔥油即可。