陜西西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校教你：彩虹慕斯的做法

每個(gè)人心中都有一個(gè)baby，彩虹就像一道橋梁，連接現(xiàn)實(shí)與童年。彩虹的感覺很夢(mèng)幻，好像是從童話里延伸出來(lái)的一個(gè)希冀，只要能觸碰它，就能抓住幸福。童話里的彩虹會(huì)出現(xiàn)在森林的溪流邊，而小動(dòng)物們則生活在明媚絢爛的光景里，一片祥和。

但現(xiàn)實(shí)中的我們可沒有那么容易見到彩虹，而童年似乎也與自己相去甚遠(yuǎn)。所以彩虹慕斯，從某種意義上來(lái)說(shuō)，也飽含了對(duì)童年的追溯。彩虹色的甜品很容易讓人產(chǎn)生愉悅的情緒，在這樣富有視覺沖擊力的甜品面前，不免會(huì)食欲大開，心情也跟著變好。如果你童心未泯，不妨跟隨陜西新東方西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)老師，學(xué)著做一份彩虹慕斯，體驗(yàn)一把童年的快樂(lè)。

【主料】酸奶200克、糖粉20克、淡奶油200克、魚膠粉10克、冷40克、食用色素4種

【輔料】谷優(yōu)原味餅干80克、黃油40克

【制作方法】

1、先制作慕斯蛋糕底，餅干放打蛋盆里先搗碎；

2、用稍大孔的篩子過(guò)篩下餅干碎，剩下的大顆粒餅干碎用同樣方法繼續(xù)搗碎過(guò)篩；

3、黃油隔熱水溶化后加到餅干碎里用刮刀拌均勻；

4、拌好的餅干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用；

5、接著制作慕斯糊，魚膠粉倒冷水里溶解；

6、酸奶加糖粉一起攪拌均勻，淡奶油打七分出現(xiàn)紋路即可待用；

7、魚膠粉隔熱水溶化成液態(tài)，待溶化后將魚膠液倒入酸奶糊里拌均勻待用；

8、把酸奶糊倒入打發(fā)的淡奶油里用手動(dòng)打蛋器拌均勻；

9、提前做好帶有餅干底的模具拿出來(lái)，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4個(gè)小紙杯裝著，四分慕斯糊一份都要比另一份越來(lái)越少，每份里滴兩滴食用色素?cái)嚲鶆颍?/p>

10、四份有顏色的慕斯糊里，多的一份先倒模具里，慢慢的從中間倒下去，接著再倒剩下三份里多的那份，中間慢慢倒下去讓前面一個(gè)顏色慕斯糊慢慢自然的擴(kuò)開；

11、后倒少的那份，倒好模具放烤盤里，放入冰箱冷藏4小時(shí)；

12、慕斯凝固后取出，用熱毛巾敷在慕斯模具外圍周邊使里面慕斯受熱稍溶化即可脫模；

13、脫模后慕斯放盤子里稍加裝飾即可食用。