寒冬養(yǎng)生好味道（一）：紅燒羊肉蘿卜

今日是二十四節(jié)氣中的冬至，古人云，冬至宜進(jìn)補(bǔ)，而羊肉則是冬季養(yǎng)生的理想食品。據(jù)《本草綱目》記載，羊肉補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，性味甘熱，具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健力、益胃氣、補(bǔ)陰衰的功效，冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)。而白蘿卜則有“賽人參”之美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血，同時(shí)也是很好的入湯食材，具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱的功效。值此之際，陜西廚師學(xué)校教你寒冬養(yǎng)生好味道——紅燒羊肉蘿卜。

【主料】羊肉(500克)

【調(diào)料】白蘿卜(200克)、蔥姜蒜、八角(2粒)、桂皮、辣椒、花椒、料酒、鹽、醬油、冰糖(適量)

【制作方法】

1、羊肉切成小塊，放在大盆中清水浸泡1小時(shí)；

2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火煮開(kāi)后，小火再煮2分鐘；

3、焯水后的羊肉撈出用水沖洗干凈，瀝干；

4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜和香料；

5、蘿卜洗凈，切成滾刀塊；

6、鍋中放少量油燒熱，下入八角、桂皮、干辣椒，爆香蔥姜蒜，倒入羊肉塊煸炒出香味；

7、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)羊肉，加入料酒、醬油、糖燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)左右；

8、加入鹽和白蘿卜，燉煮30分鐘即可。