陜西新東方與提示您:綠葉菜隔夜吃危險

2012-08-06 283

文章摘要:頭天晚上的飯菜,經(jīng)過一個晚上和一上午時間的存放,食品中的營養(yǎng)流失較嚴(yán)重,不僅僅是如此,而且食用不當(dāng)會產(chǎn)生很嚴(yán)重的后果,今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶您看看綠葉菜隔夜吃的危害。

陜西新東方與提示您:綠葉菜隔夜吃危險
陜西新東方與提示您:綠葉菜隔夜吃危險

據(jù)了解,在一些年輕白領(lǐng)中,“上班帶飯族”隊伍越來越壯大。 但帶的大多是頭天晚上的飯菜,經(jīng)過一個晚上和一上午時間的存放,食品中的營養(yǎng)流失較嚴(yán)重,不僅僅是如此,而且食用不當(dāng)會產(chǎn)生很嚴(yán)重的后果,今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶您看看綠葉菜隔夜吃的危害。

譚宏艷說,如果是頭天晚上的菜,可將想帶的飯菜密封冷藏,第二天到單位后將飯菜放進(jìn)冰箱,但是吃之前一定要將飯菜熱透。

她建議,主食好選擇米飯。因為在使用微波爐加熱時,米飯基本上能保持原有的口感和營養(yǎng)成份,而饅頭、包子類很容易變干,面條久放也容易變糊。

素菜就來茄類、薯類、莖類,不宜選擇帶綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中含有不同含量的硝酸鹽,經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長,會發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成易致癌的亞硝酸鹽。因此,像番茄、茄子、蓮藕、紅蘿卜、土豆、山藥等成為帶飯族的健康之選。

需要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。

想要帶葷菜?脂肪少的葷菜為就來,如牛肉、雞肉等。譚宏艷說,“帶飯族”要避免隔夜菜的“毒”害,不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。因為魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃。

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