家鄉(xiāng)的味道-黃桂柿子餅

　黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。

西安黃桂柿子餅，是用臨潼縣產(chǎn)的“火晶柿子”為原料制作成的。這種柿子的特點是：果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質(zhì)致密，多汁，品質(zhì)極好。

黃桂柿子餅是用陜西臨潼縣特產(chǎn)的火晶柿子與面粉制成的風(fēng)味小吃，故名。相傳，當(dāng)年李自成在西安稱王，不久進軍北京。當(dāng)時關(guān)中正逢災(zāi)荒，糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面餅，供士兵們在路上吃。以后，每年在金風(fēng)送爽、柿子成熟的季節(jié)，當(dāng)?shù)厝硕家�制作柿面餅吃，用來紀(jì)念李自成。后經(jīng)廚師們不斷改進，形成了現(xiàn)在的黃桂柿子餅的風(fēng)格。