面包咖喱雞——新東方廚師培訓學校推薦菜譜

①主料：雞腿肉100g；日式咖喱30-40g；土豆100g；白面包少量，紅尖椒2只；椰漿50mg；黑胡椒、西香菜、黃油、鹽、黃油、白酒各少許。

②雞腿肉改刀，依個人喜好切小塊或條狀皆可，紅尖椒去頭尾、去籽后，切細末，和食鹽、黑胡椒一起加入雞肉中，充分拌勻后腌制30分鐘備用。

③土豆切丁，放入開水中煮至酥而不爛時即撈出，白面包去外皮后，切成小薄片粒；平底鍋中放小許黃油，待油融化后倒入面包粒，炒至金黃色盛出。

④取廚房紙巾，吸去煎炒過的面包粒上多余的油分，平底鍋中放入黃油，用刀刮入少量日式咖喱，加水將咖喱逐漸調(diào)勻，可依口味撒入少許紅辣椒調(diào)味。

⑤取容器盛入煮熟的土豆粒和面包粒，倒入咖喱湯汁，充分攪拌，后撒少許西香菜配色調(diào)味，平底鍋中放入黃油、西香菜，倒入雞肉煎炒，其間噴少許白酒去腥調(diào)味。待雞肉煎熟后盛出。

⑥平底鍋內(nèi)放少量水，刮入適量咖喱并攪拌均勻，再加入少許椰漿調(diào)味；倒入雞肉拌炒，使每塊雞肉皆被濃湯汁充分包裹。

⑦擺盤。用蘆葦葉等綠葉圈成圓形，先放入土豆面包作底，再用竹簽串起雞肉和面包置于其上即成。