學(xué)烹飪-香辣排骨燉蓮藕的做法

香辣排骨燉蓮藕怎么做好吃？此道菜算是家常湯煲類美食，適合私家菜。味道和營養(yǎng)都屬上品。下面看看香辣排骨燉蓮藕的做法。

主料：豬腩排、老蓮藕適量

輔料：花椒粒、八角、干辣椒、 香葉、冰糖、料酒適量

做法：

1.將豬脯排剁塊， 放入冷水中煮沸后撈出，控干水分。

2.用刀將蓮藕的外皮刮干凈,再切成滾刀塊。

3.鍋中放入2勺油，油燒熱后放入花椒粒、八角、干辣椒、香葉及冰糖，用小火炒香。

4.待鍋中香味很濃、 冰糖化了時(shí)放入排骨，翻炒片刻。

5.從鍋邊淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入蓮藕塊，加蓋小火燉約1小時(shí)。

6.把鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉等撈出，改中火收汁,湯汁濃稠、約剩半飯碗時(shí)即可熄火起鍋。