學(xué)烹飪-五香豬蹄的做法

豬蹄營(yíng)養(yǎng)極其豐富，富含含多種膠原蛋白，經(jīng)常吃豬蹄，不僅具有養(yǎng)顏、抗衰老的功效，而且還有獨(dú)特的風(fēng)味，口感又香又嫩不油膩，喜歡的小伙伴快來(lái)跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)起來(lái)吧~

主料：豬蹄2只

輔料：食鹽、姜適量、桂皮、八角、五香粉、老抽、冰糖

做法：

1.先燒一鍋開(kāi)水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開(kāi)水里，再把豬蹄兒在開(kāi)水中淖煮過(guò)，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用

2.鍋熱油，倒入姜片炒香，接著倒入淖過(guò)且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦

3.此時(shí)在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)，大火燒滾后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此時(shí)不可加鹽，否則不易煮爛），轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮

4.待鍋中水量燒至只剩一小半的時(shí)候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續(xù)煮

5.待鍋中水量煮至將干未干時(shí)，加適量老抽給菜式上色

6.接著轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干時(shí)，即可出鍋了