學(xué)烹飪-紅酒牛肉粒的做法

西餐中的酒，除了用來搭配菜肴飲用外，還常常用到烹飪中去。紅酒的馥郁酒香，與牛肉搭配得天衣無縫，再配一杯紅酒品嘗，感受酒香與肉香的雙重美味！喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起來學(xué)習(xí)吧~ 

主料：牛里脊400g ，中型番茄2個，啤酒2杯，紅酒半杯

輔料：橄欖油適量 ，生抽適量，姜5片 ，干辣椒幾個，冰糖少許， 黃酒適量，鹽適量

做法：

1. 牛里脊剝除筋膜，洗凈，切成1cm左右見方的粒

2. 鍋中坐水，牛肉冷水下鍋，大火燒開，煮出牛肉中的血沫，撈出用水沖凈瀝干

3. 番茄切成塊，不必去皮，電火鍋中放少許橄欖油，下番茄塊煸炒出汁

4. 下牛肉粒炒2分鐘，倒入2杯啤酒，調(diào)入生抽、鹽、黃酒、姜片、冰糖、干辣椒

5. 大火燒開后小火燜煮約十來分鐘至鍋中湯汁變少，倒入半杯紅酒

6. 大火收汁出鍋，挑出番茄皮即可