饕宴（八）胡健非凡創(chuàng)新菜：新渠瓊色

上期節(jié)目我們請(qǐng)到了烹飪教師邵明，他以“白鳥(niǎo)朝鳳”作為創(chuàng)意發(fā)想點(diǎn)為我們帶來(lái)一道金箔雀巢鳳尾牡丹大明蝦。在本期收官節(jié)目，來(lái)自新東方烹飪胡健教師將帶來(lái)一道“新渠瓊色”，胡教師將展現(xiàn)他嫻熟的烹飪技法與“大道至簡(jiǎn)”的創(chuàng)新精神，為“饕宴”盛會(huì)畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。

己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人！

他是無(wú)數(shù)未來(lái)烹飪教師的啟蒙者！他是中國(guó)烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的奠基石！他是胡健，四川新東方烹飪學(xué)校主講教師，“丘比杯”烹飪大賽團(tuán)體特金獎(jiǎng)、個(gè)人金獎(jiǎng)得主,他曾行走烹飪江湖，歷任各大酒店行政總廚，贏得行業(yè)盛贊后，如今他回到夢(mèng)開(kāi)始的地方，用桃李天下繼續(xù)自己在烹飪江湖的榮耀之路！

1.食材準(zhǔn)備：

基圍蝦 對(duì)蝦 彩椒 蘆筍 西紅柿 蝦仁 雞蛋 茉莉花瓣

2.制作步驟

基圍蝦去殼去線并洗凈；

對(duì)蝦去殼去黑線；

彩椒切塊，蘆筍切斷，西紅柿切塊，放置在一旁備用；

基圍蝦加料酒隨后加入蛋清，后加生粉；

對(duì)蝦加鹽調(diào)味，隨后加入少許料酒；

蘆筍汆水；

對(duì)蝦下油鍋煎熟；

在炒制番茄的過(guò)程中加入番茄沙司，再加入對(duì)蝦翻炒；

翻炒片刻后，加入淀粉勾芡；

基圍蝦與彩椒一并入熱油翻炒；

再用滑油的方法再次烹飪基圍蝦；

將色澤紅艷的對(duì)蝦放入餐具中；

基圍蝦仁撒上茉莉花瓣，添加竹子和熊貓配飾。

胡教師創(chuàng)作靈感分享

突破傳統(tǒng)“色香味形”的理念，以“形色味香”作為烹飪的指導(dǎo)思想，這道“新渠瓊色”完美的達(dá)到食材和味型的中西融合。簡(jiǎn)單的中西合璧卻別有一番風(fēng)味，彰顯胡教師“大道至簡(jiǎn)”的創(chuàng)意準(zhǔn)則。

傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本

八道精妙絕倫的創(chuàng)意料理，一場(chǎng)美食世界的“饕宴”盛會(huì)。“饕宴”的舞臺(tái)雖然已經(jīng)落幕，但新東方烹飪傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本的精神仍在繼續(xù)。新東方烹飪也將繼續(xù)為培養(yǎng)更多廚藝教師而奮斗，在弘揚(yáng)中華美食文化的道路上闊步前行！