廚師行業(yè)現(xiàn)在有多火？？？

星級廚師、行政總廚、首席廚師……這些明星廚師大多身懷高超廚藝，擁有令人羨慕的金領(lǐng)身價。據(jù)了解，伴隨我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，品牌餐廳數(shù)量不斷膨脹，明星廚師嚴(yán)重告急。 

筆者了解，工作日期間，每到中午外出就餐的白領(lǐng)便 “擠進(jìn)”各大餐廳。到了周末，逛街的、旅游的人群又扎堆進(jìn)入商圈，在用餐的高峰時段，每家餐廳更是“人滿為患”。隨著商圈的興建，一些連鎖品牌餐廳抓住機(jī)遇大舉擴(kuò)張，連鎖店越開越多。這么擴(kuò)張下去，廚師的市場需求勢必會增長，中西餐廚師、日韓料理廚師等技能型人才開始緊缺，為緊俏的是擁有超群廚藝的知名大廚。

“我們餐廳原計11月份開業(yè)，但現(xiàn)在主廚還沒到位呢，招聘廣告早在半年前就發(fā)出去了，一直沒有合適的。”來陜西新東方烹飪學(xué)校招聘人才的我市某知名餐飲企業(yè)老總近為找廚師的事情頗為頭痛。他抱怨，“之前也有20多個廚師來應(yīng)聘，都是沖著年薪10萬元來的，但烹調(diào)出菜品的口味感覺跟我們所倡導(dǎo)的美食風(fēng)格不太吻合。現(xiàn)在餐廳要想經(jīng)營好，關(guān)鍵在廚師，沒有幾道拿手的招牌菜，怎么吸引客人上門，更別說回頭客了。沒辦法，只好拜托貴校幫忙看看。 ”他笑稱：“現(xiàn)在找個主廚比找老婆還難！”

曾在一家高檔餐廳負(fù)責(zé)市場運(yùn)營的人事透露，凡是具有知名度的高檔餐廳都有自己的明星主廚，這些廚師都是老板們花費(fèi)巨資從天南海北挖角而來。年薪20萬元、30萬元，甚至50萬元，技術(shù)入股、配屋送車……“這幾年已經(jīng)不算什么，現(xiàn)在許多大廚都是收益與經(jīng)營掛鉤，年底獎勵讓這些主廚們身價陡增，80萬元都不一定能挖走一個知名廚師。”   

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，廣州、深圳、上海、北京的酒店，知名大廚年薪30萬元左右已是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的薪資水平。如果一個大廚除了懂一個菜系外還懂其他菜系的做法，薪資會更高。

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