廚師行業(yè)現(xiàn)在有多火???

2011-04-27 297

文章摘要:星級廚師、行政總廚、首席廚師這些明星廚師大多身懷高超廚藝,擁有令人羨慕的金領(lǐng)身價。據(jù)了解,伴隨我國旅游業(yè)的快速發(fā)展,品牌餐廳數(shù)量不斷膨脹,明星廚師嚴(yán)重告急。 筆者了解,工作日期間,每到中午外出就餐的白領(lǐng)便擠進(jìn)各大餐廳。到了周末,逛街的、旅游

廚師行業(yè)現(xiàn)在有多火???
廚師行業(yè)現(xiàn)在有多火???

星級廚師、行政總廚、首席廚師……這些明星廚師大多身懷高超廚藝,擁有令人羨慕的金領(lǐng)身價。據(jù)了解,伴隨我國旅游業(yè)的快速發(fā)展,品牌餐廳數(shù)量不斷膨脹,明星廚師嚴(yán)重告急。 

筆者了解,工作日期間,每到中午外出就餐的白領(lǐng)便 “擠進(jìn)”各大餐廳。到了周末,逛街的、旅游的人群又扎堆進(jìn)入商圈,在用餐的高峰時段,每家餐廳更是“人滿為患”。隨著商圈的興建,一些連鎖品牌餐廳抓住機(jī)遇大舉擴(kuò)張,連鎖店越開越多。這么擴(kuò)張下去,廚師的市場需求勢必會增長,中西餐廚師、日韓料理廚師等技能型人才開始緊缺,為緊俏的是擁有超群廚藝的知名大廚。

“我們餐廳原計11月份開業(yè),但現(xiàn)在主廚還沒到位呢,招聘廣告早在半年前就發(fā)出去了,一直沒有合適的。”來陜西新東方烹飪學(xué)校招聘人才的我市某知名餐飲企業(yè)老總近為找廚師的事情頗為頭痛。他抱怨,“之前也有20多個廚師來應(yīng)聘,都是沖著年薪10萬元來的,但烹調(diào)出菜品的口味感覺跟我們所倡導(dǎo)的美食風(fēng)格不太吻合。現(xiàn)在餐廳要想經(jīng)營好,關(guān)鍵在廚師,沒有幾道拿手的招牌菜,怎么吸引客人上門,更別說回頭客了。沒辦法,只好拜托貴校幫忙看看。 ”他笑稱:“現(xiàn)在找個主廚比找老婆還難!”

曾在一家高檔餐廳負(fù)責(zé)市場運(yùn)營的人事透露,凡是具有知名度的高檔餐廳都有自己的明星主廚,這些廚師都是老板們花費(fèi)巨資從天南海北挖角而來。年薪20萬元、30萬元,甚至50萬元,技術(shù)入股、配屋送車……“這幾年已經(jīng)不算什么,現(xiàn)在許多大廚都是收益與經(jīng)營掛鉤,年底獎勵讓這些主廚們身價陡增,80萬元都不一定能挖走一個知名廚師。”   

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,廣州、深圳、上海、北京的酒店,知名大廚年薪30萬元左右已是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的薪資水平。如果一個大廚除了懂一個菜系外還懂其他菜系的做法,薪資會更高。

您想成為年薪80萬的好廚師嗎?來陜西新東方烹飪學(xué)校進(jìn)行烹飪學(xué)習(xí)吧!陜西新東方烹飪學(xué)校在教學(xué)管理上:要求同時把握“教”與“學(xué)”兩個元素。在“教”這一元素上,要求教師不僅要具備很高的專業(yè)水平和教學(xué)能力,還要具備很強(qiáng)的責(zé)任心和管理意識。在“學(xué)”這一元素上,對學(xué)生嚴(yán)格要求,階段性的因材施教,手把手輔導(dǎo)。在制度管理上:實(shí)行“封閉式管理、過程教學(xué)、公寓生活”的模式;在安全保障方面,學(xué)校保衛(wèi)處24小時值班,為學(xué)生安心學(xué)習(xí)、安心生活、健康成長提供優(yōu)越條件。

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