以公正之名，行公平之事

梁字榮，中國烹飪教師、江蘇省委黨校經(jīng)理。從事烹飪工作數(shù)十載，掌握先進(jìn)的烹飪技藝和豐富的菜品研究經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)常帶隊(duì)參加國內(nèi)外各項(xiàng)廚藝盛會，獲得多項(xiàng)殊榮，并多次擔(dān)任中國級大型烹飪比賽的評委、裁判長工作。

此次，梁字榮教師作為第三屆“新東方杯”全國烹飪技能大賽中餐冷拼、果蔬雕刻組裁判員，發(fā)揚(yáng)一貫公平公正，實(shí)事求是精神，恪守比賽規(guī)則，盡職盡責(zé)、嚴(yán)守比賽規(guī)則，為參賽選手認(rèn)真評審。梁教師認(rèn)為無論參賽大小，追求正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化才是評判之道。以公正之名，行公平之事。

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與其他裁判商議評判

對于中餐冷拼及果蔬雕刻，梁教師如是點(diǎn)評，“在飲食愈發(fā)精細(xì)化的今天，人們吃飯并非簡單追求吃飽，更是追求吃的健康、吃出品味。所以，食材雕刻和冷拼逐漸被大家所熟識和認(rèn)可。”作為中國烹飪教師，梁教師對待烹飪事業(yè)認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，精益求精，選手送選來的胡蘿卜圓球和蘿卜花，他用直尺仔細(xì)丈量大小，查看是否在規(guī)定范圍3-4厘米內(nèi)；會用手指觸感去評判刀法是否流暢簡潔，是否型圓光滑；會耐心去細(xì)數(shù)花苞的層數(shù)是否在7-8層，花型是否飽滿緊湊……

梁教師語重心長地說，要求嚴(yán)格并非吹毛求疵，而是對烹飪事業(yè)、對精湛廚藝的無尚尊重。梁教師時(shí)時(shí)刻刻都在身體力行，他必將竭盡全力為中華飲食文化傳承發(fā)揚(yáng)做出更多貢獻(xiàn)。