獨(dú)家探秘“新東方杯”特訓(xùn)現(xiàn)場——熱菜組

這個(gè)夏天什么“熱”？當(dāng)然是世界杯。能與世界杯明爭暗斗，PK高下的，自然是美食與味蕾的雙重狂歡。第三屆“新東方杯”全國烹飪技能大賽即將開幕，陜西參賽集訓(xùn)小組日以繼夜為大賽做準(zhǔn)備。如果你無比好奇，就請(qǐng)跟隨小編一起探秘特訓(xùn)現(xiàn)場吧！

在熱菜特訓(xùn)現(xiàn)場，參賽選手們?nèi)�身心的投入，一絲不茍，操作嫻熟。有的同學(xué)在為配菜雕花，有的同學(xué)熟練的切配，展示著自己的刀工；還有隊(duì)員用大火烹制著菜肴。

特訓(xùn)隊(duì)員全神貫注

一位參賽隊(duì)員告訴小編，光是這道金毛獅子魚已經(jīng)切配了8條了，都不怎么滿意，期待精益求精。整個(gè)實(shí)操大廳內(nèi)彌漫著濃濃的香味，鍋碗瓢盆聲一曲悅耳的交響曲。說到中餐熱菜的制作，從選材到切配、火候到時(shí)間都必須要嚴(yán)格控制，整個(gè)制作過程相當(dāng)復(fù)雜，僅一個(gè)炒制就有很多講究。

等待油溫合適

炸，將原料放入鍋中，隨時(shí)掌握火候、溫度，并隨時(shí)來回翻動(dòng)使之成熟酥脆的一種烹制方法，對(duì)外行人來說實(shí)在太復(fù)雜了，對(duì)陜西新東方烹飪學(xué)子們來說，他們嫻熟的技藝和獨(dú)具匠心的構(gòu)思，一定會(huì)給大賽帶來別樣驚喜！