高考臨近，吃對(duì)就能加分

一年一度的高考即將開(kāi)始，許多家長(zhǎng)和考生都已在起跑線(xiàn)上各就各位了。這時(shí)，他們的困擾不僅是考試帶來(lái)的壓力，還有考試期間的飲食問(wèn)題。如果說(shuō)高考是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，那么合理的營(yíng)養(yǎng)膳食，就是這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)重要的“火力支援”。針對(duì)飲食方面給家長(zhǎng)帶來(lái)的各種困擾，陜西新東方烹飪學(xué)校為廣大考生和家長(zhǎng)詳解考試期間飲食應(yīng)注意的事項(xiàng)。

一、當(dāng)心：菜肴變化傳遞緊張

根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，家長(zhǎng)們?cè)诳记安俗V上動(dòng)足腦筋，十分講究。加量、多品種、換口味，一餐做五六個(gè)菜，準(zhǔn)備三四種水果。西安中學(xué)的小吳去年參加高考，發(fā)現(xiàn)菜肴大變：黑椒牛排、馬蹄燉羊排、烏雞……她說(shuō)，“很多菜以前都沒(méi)吃過(guò)，看著媽媽為了一餐飯忙前忙后，頓時(shí)覺(jué)得很緊張，怕考不好對(duì)不住父母。”

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒家長(zhǎng)，高考期間大變菜譜，反而會(huì)給孩子傳遞緊張情緒，增加其心理負(fù)擔(dān)，而且對(duì)腸胃也是負(fù)擔(dān)。

二、飲食：講究清淡平衡

不少家長(zhǎng)說(shuō)，高考期間，孩子大腦高度集中，需要消耗更多能量。如何調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，及時(shí)給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？

1、營(yíng)養(yǎng)均衡

專(zhuān)家指出，很多家長(zhǎng)認(rèn)為吃肉可以迅速補(bǔ)充能量，這并不科學(xué)。中高考膳食要適當(dāng)補(bǔ)充魚(yú)蝦類(lèi)水產(chǎn)品，搭配豆制品、蔬菜�？谖兑郧宓�少鹽為佳，不宜肉類(lèi)唱主角。餐后半小時(shí)吃少量水果，可助消化。 以往，一些家長(zhǎng)擔(dān)心孩子食欲不振，家庭餐口味不能滿(mǎn)足其需要，考試時(shí)到附近餐館給孩子“加餐”。衛(wèi)生專(zhuān)家提醒，為衛(wèi)生安全，高考期間好在家中進(jìn)餐，盡可能不吃或少吃生冷食品，以免刺激腸胃。

2、忌諱：考前大補(bǔ)特補(bǔ)

一天一粒生命1號(hào)、早晚各一顆深海魚(yú)油，考試時(shí)再帶一瓶提神飲料……除了“食補(bǔ)”，家長(zhǎng)每天為孩子“藥補(bǔ)”。有的家長(zhǎng)甚至帶孩子去醫(yī)院輸血漿、打蛋白針補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，考前大補(bǔ)特補(bǔ)不可取。并非所有考生都適合“進(jìn)補(bǔ)”，如果不吸收的話(huà)，還會(huì)導(dǎo)致腹瀉、過(guò)敏、上火等癥狀，結(jié)果適得其反。

三、考試時(shí)一日三餐的合理搭配

1、早餐的合理搭配

早餐：按照我國(guó)學(xué)生每日營(yíng)養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的25%～30%。營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)由粥面類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、冷菜類(lèi)等三部分組成，在餐后加一份瓜果補(bǔ)充維生素效果更佳。

推薦早餐菜品：紅薯粥＋油煎餡餅＋黃瓜�。慌Ｄ蹋�蔥麻餅干＋火腿煎蛋；大豆粥＋鮮肉燒賣(mài)＋香油豆腐。

2、午餐的合理搭配

午餐：飯菜要豐盛，量要足，可以不斷變換食物的品種花樣，增強(qiáng)考生的食欲。午餐起著承上起下的作用，所以特別重要。午餐各種營(yíng)養(yǎng)素含量一般占全天供給量的35%～45%，成為考生精力的加油站。 推薦午餐菜品：糖醋帶魚(yú)＋炒素菜＋海米菜葉湯；豬肝肉片＋西芹蝦仁＋蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片＋菜花香菇＋豌豆湯。

3、晚餐的合理搭配

晚餐：應(yīng)以谷類(lèi)食物和蔬菜為主，口味清淡易于消化，有利于抗疲勞和養(yǎng)神醒腦。學(xué)生的晚餐要適量，不能太飽也不應(yīng)太少，各種營(yíng)養(yǎng)素的提供應(yīng)占全日各種營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的25%～30%。晚餐1小時(shí)后可補(bǔ)充一些水果。

推薦晚餐菜品：清燉排骨藕湯＋豆豉炒豆腐＋拌海蜇絲；肉沫豆腐＋青椒土豆絲＋皮蛋拌豆腐；洋蔥爆豬肉＋番茄炒雞蛋＋拌豇豆。 飯后應(yīng)稍微休息，讓食物在胃腸得以充分消化，再投入學(xué)習(xí)，事半功倍。