高考臨近，吃對就能加分

一年一度的高考即將開始，許多家長和考生都已在起跑線上各就各位了。這時，他們的困擾不僅是考試帶來的壓力，還有考試期間的飲食問題。如果說高考是一場持久戰(zhàn)，那么合理的營養(yǎng)膳食，就是這場戰(zhàn)爭重要的“火力支援”。針對飲食方面給家長帶來的各種困擾，陜西新東方烹飪學(xué)校為廣大考生和家長詳解考試期間飲食應(yīng)注意的事項(xiàng)。

一、當(dāng)心：菜肴變化傳遞緊張

根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，家長們在考前菜譜上動足腦筋，十分講究。加量、多品種、換口味，一餐做五六個菜，準(zhǔn)備三四種水果。西安中學(xué)的小吳去年參加高考，發(fā)現(xiàn)菜肴大變：黑椒牛排、馬蹄燉羊排、烏雞……她說，“很多菜以前都沒吃過，看著媽媽為了一餐飯忙前忙后，頓時覺得很緊張，怕考不好對不住父母。”

營養(yǎng)專家提醒家長，高考期間大變菜譜，反而會給孩子傳遞緊張情緒，增加其心理負(fù)擔(dān)，而且對腸胃也是負(fù)擔(dān)。

二、飲食：講究清淡平衡

不少家長說，高考期間，孩子大腦高度集中，需要消耗更多能量。如何調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，及時給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)？

1、營養(yǎng)均衡

專家指出，很多家長認(rèn)為吃肉可以迅速補(bǔ)充能量，這并不科學(xué)。中高考膳食要適當(dāng)補(bǔ)充魚蝦類水產(chǎn)品，搭配豆制品、蔬菜。口味以清淡少鹽為佳，不宜肉類唱主角。餐后半小時吃少量水果，可助消化。 以往，一些家長擔(dān)心孩子食欲不振，家庭餐口味不能滿足其需要，考試時到附近餐館給孩子“加餐”。衛(wèi)生專家提醒，為衛(wèi)生安全，高考期間好在家中進(jìn)餐，盡可能不吃或少吃生冷食品，以免刺激腸胃。

2、忌諱：考前大補(bǔ)特補(bǔ)

一天一粒生命1號、早晚各一顆深海魚油，考試時再帶一瓶提神飲料……除了“食補(bǔ)”，家長每天為孩子“藥補(bǔ)”。有的家長甚至帶孩子去醫(yī)院輸血漿、打蛋白針補(bǔ)充營養(yǎng)。

營養(yǎng)專家指出，考前大補(bǔ)特補(bǔ)不可取。并非所有考生都適合“進(jìn)補(bǔ)”，如果不吸收的話，還會導(dǎo)致腹瀉、過敏、上火等癥狀，結(jié)果適得其反。

三、考試時一日三餐的合理搭配

1、早餐的合理搭配

早餐：按照我國學(xué)生每日營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的25%～30%。營養(yǎng)早餐應(yīng)由粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果補(bǔ)充維生素效果更佳。

推薦早餐菜品：紅薯粥＋油煎餡餅＋黃瓜��；牛奶＋蔥麻餅干＋火腿煎蛋；大豆粥＋鮮肉燒賣＋香油豆腐。

2、午餐的合理搭配

午餐：飯菜要豐盛，量要足，可以不斷變換食物的品種花樣，增強(qiáng)考生的食欲。午餐起著承上起下的作用，所以特別重要。午餐各種營養(yǎng)素含量一般占全天供給量的35%～45%，成為考生精力的加油站。 推薦午餐菜品：糖醋帶魚＋炒素菜＋海米菜葉湯；豬肝肉片＋西芹蝦仁＋蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片＋菜花香菇＋豌豆湯。

3、晚餐的合理搭配

晚餐：應(yīng)以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易于消化，有利于抗疲勞和養(yǎng)神醒腦。學(xué)生的晚餐要適量，不能太飽也不應(yīng)太少，各種營養(yǎng)素的提供應(yīng)占全日各種營養(yǎng)素參考攝入量的25%～30%。晚餐1小時后可補(bǔ)充一些水果。

推薦晚餐菜品：清燉排骨藕湯＋豆豉炒豆腐＋拌海蜇絲；肉沫豆腐＋青椒土豆絲＋皮蛋拌豆腐；洋蔥爆豬肉＋番茄炒雞蛋＋拌豇豆。 飯后應(yīng)稍微休息，讓食物在胃腸得以充分消化，再投入學(xué)習(xí)，事半功倍。