【外聘教師】喬勝州：彰顯偉岸風(fēng)范

下午14:10分，喬勝州大廚邁著大步穩(wěn)健走來。他周身所散發(fā)出的氣場(chǎng)，完全令人震撼。那時(shí)的你只會(huì)有一個(gè)想法，他，當(dāng)之無愧——就是教師！

廚師學(xué)校——西安新東方會(huì)定期邀請(qǐng)外聘教師來校為學(xué)生上課，今天學(xué)校所請(qǐng)到的是在全省賓館餐飲技能大賽獲得第一名的喬勝州教師。喬教師1978年在西安清雅齋工作，1982年高升至大華飯店，1998年工作至金谷賓館。2006年喬教師離開自己所熱愛的金谷賓館，下海闖出了一片屬于自己的事業(yè)。

喬勝州教師現(xiàn)場(chǎng)授課

同學(xué)們用熱烈的掌聲歡迎喬教師，簡(jiǎn)單地自我介紹后，喬教師開始講課。今天所烹制的兩道佳肴分別是紅燒甲魚和干烹帶魚，隨后喬教師詳細(xì)講解了所需食材和處理甲魚的小妙招。甲魚肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴，更是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。但是甲魚雖鮮，處理起來卻比較麻煩，喬教師為學(xué)生總結(jié)了五個(gè)步驟，值得借鑒。宰殺、放血、開膛、去五臟和開水去薄膜。

烹飪成品——紅燒甲魚

此次選用的甲魚為1斤2兩左右，養(yǎng)殖期8個(gè)月。只見喬教師拿起一只活甲魚，反扣在案板上，趁甲魚不備之時(shí)利索地抓住甲魚頭，進(jìn)行宰殺、放血等一系列步驟，學(xué)生們看得目瞪口呆，嘖嘖稱奇。隨后喬教師頓了一下，鄭重的為大家講解如何去薄膜的步驟，許多人喜歡吃甲魚、覺得鮮香可口，卻不知甲魚的薄膜是奇臟無比的，許多細(xì)菌污垢都深藏其中。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，只需用95度的開水將其淋灑，用手反復(fù)搓揉即可去除。

外聘教師喬勝州一連串鏈接到位的烹飪技藝讓同學(xué)們大開眼界，喬教師也用他的人格魅力征服了在場(chǎng)的所有同學(xué)。當(dāng)美食與美好的心相融合，必定無比美好！