今日大寒：至此，二十四節(jié)氣終，待來年春風(fēng)渡

每年公歷1月20日前后，即為大寒。大者，一表范圍之大，一表程度之深；此時節(jié)陰寒密布地面，悲風(fēng)鳴樹，寒野蒼茫，寒氣砭骨，北方多呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。大寒時節(jié)寒潮南下比較頻繁，常會帶來大風(fēng)降溫和雨雪天氣，南方常常潮濕陰冷，難覓陽光。

 《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”大寒，二十四節(jié)氣中的后一個節(jié)氣，也是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。所以大家要記得多穿衣物多攝入熱量以抵御嚴(yán)寒。在飲食上，也可食用一些海鮮，營養(yǎng)的均衡。因?yàn)槎�天干燥寒冷，需要滋陰潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)氣。那么在這樣的一個節(jié)氣里，適合吃什么樣的美食呢？今天，就教大家一道“參”入味蕾的美味海鮮菜。

大寒美味海鮮菜 —— “蔥燒海參”

準(zhǔn)備材料：

海參若干只，大蔥，味精、白糖、生抽、鮑汁、耗油、老抽  

制作美味：  

1.去腸：海參去掉沙腸，沖洗干凈。   

2.切塊：將海參放入高壓鍋稍微壓制。取出切塊，別切太小。

3.去根：大蔥去皮去根，洗凈，切成滾刀。  

4.沸煮：鍋中加入冷水，放入處理好的海參塊。肉質(zhì)鮮嫩的食材，不宜燒煮太長時間，水沸騰后，就可以撈出海參。

5.烹燒：放入輔料燒制，注意蔥段變?yōu)榛⑵ど�，就可以放入海參，烹燒的時間不宜過長，防止海參燒干。

6.勾芡出鍋：等到湯汁略干，勾芡淋上明油出鍋。

天寒地凍，人心暖，希望這個寒冷的季節(jié)，你們可以與重要的人在一起品嘗這份“參參”的情意！