西安學(xué)冒菜技術(shù),新東方冒菜培訓(xùn)班

【課程背景】

冒菜香味濃郁，可調(diào)出適合各地的不同口味，適合‌‌于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。陜西新東方冒菜培訓(xùn)班燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：冒菜可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，可同時(shí)食用到數(shù)十種的食品。

冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名日“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都有名的特色小吃冒菜。

冒菜以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格,贏得了群眾的喜愛(ài)。冒菜價(jià)格低廉,麻辣鮮香,既解饞又下飯,客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取,而且等菜冒好以后,還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。一碗稀飯能賣出個(gè)百萬(wàn)富姐 , 一根竹簽穿富了一幫人 ,那今天的竹簍同樣能冒出一樁樁大生意來(lái)。

【冒菜特點(diǎn)】

奇香：冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門(mén)中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，較大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

味醇：鍋里的湯“紅白兼?zhèn)?rdquo;紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久。

營(yíng)養(yǎng)：富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健功效。

【課程內(nèi)容】

第①階段：

理論學(xué)習(xí)：

1、技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)操示范

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

第②階段：

1、材料的選用；

1、紅油辣椒的配方與制作、保管技術(shù)；

2、底料的配方與炒制方法、保管技術(shù)；

3、高湯原材料的選擇與熬制方法；

4、湯料熬制以及保存方法；

5、各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調(diào)制。

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,手把手教學(xué),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

第③階段：

開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)等。

包含品種：清湯素冒菜，紅湯素冒菜，火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，冒火鍋粉條，酸菜泡椒冒菜等菜品；

【教學(xué)模式】

1.精湛技藝，名師出高徒：長(zhǎng)達(dá)30年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的燒烤老師毫無(wú)保留教學(xué)。

2.冒菜技術(shù)，VIP享受：逐一指導(dǎo)的教學(xué)模式，實(shí)踐操作，不用擔(dān)心跟不上節(jié)奏。

3.敢承諾，因?yàn)橛袑?shí)力：廣告不如口碑。敢承諾，有擔(dān)當(dāng)，因?yàn)槲覀冇袑?shí)力！

4.創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開(kāi)店無(wú)憂：學(xué)員開(kāi)店選址、裝修、成本核算、運(yùn)營(yíng)管理給予指導(dǎo)。

【師資優(yōu)勢(shì)】

王海軍

職稱：中式高級(jí)烹調(diào)師、新東方烹飪教育高級(jí)講師

擅長(zhǎng)：川、湘、粵菜、涼菜、燒烤、陜西特色小吃、成都特色小吃

榮譽(yù)：西安名店名菜中以《荷塘月色》榮膺金 牌菜

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、專業(yè)教師，專業(yè)技能；

2、小班教學(xué)，隨到隨學(xué)；

3、開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，上門(mén)指導(dǎo)；

4、品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué)；

5、特色班級(jí)，任意選擇；

6、指導(dǎo)就業(yè)，供不應(yīng)求；

【學(xué)校特色】

1、名師匯聚 傳道授業(yè)

好聘請(qǐng)業(yè)界名師，因材施教，以30%理論+70%互動(dòng)實(shí)操+名師手把手指導(dǎo)+獨(dú)制秘方+一人一灶的教學(xué)模式，每一名創(chuàng)業(yè)者享受高品質(zhì)的教學(xué)服務(wù)，學(xué)到真正技術(shù)。研發(fā)團(tuán)隊(duì)協(xié)助創(chuàng)業(yè)者提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，持續(xù)進(jìn)行新品升級(jí)。

2、項(xiàng)目齊全 特色配方

陜西新東方烹飪學(xué)校歷經(jīng)風(fēng)雨以陳推新，成功創(chuàng)新出上千款不同層次的優(yōu)質(zhì)美食項(xiàng)目 。如陜西涼皮-采用工藝制作出的皮子具有筋、薄、細(xì)、滑等特點(diǎn)，搭配秘制辣椒油、調(diào)料水等配菜，色澤鮮亮、十里飄香、筋道爽滑。陜西新東方突破傳統(tǒng)美食口味的束縛，在傳承的基礎(chǔ)上結(jié)合國(guó)人餐飲習(xí)慣，把歷史美食現(xiàn)代化，配方科學(xué)化，制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化。

3、保姆式一站服務(wù) 省心、放心

優(yōu)勢(shì)：技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、帶店指導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)管理

專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)為學(xué)員提供市場(chǎng)分析、店面選址參考及商圈評(píng)估、裝修方案、廚具材料采購(gòu)、活動(dòng)策劃等相關(guān)資料。確保創(chuàng)業(yè)者順利開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)無(wú)憂；項(xiàng)目技術(shù)方面，陜西新東方比較人性化對(duì)學(xué)員提倡技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、更新，協(xié)助學(xué)員提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。