小龍蝦的做法，香辣小龍蝦怎么做好吃

要做好一道美味的香辣小龍蝦，首先得準(zhǔn)備好新鮮的小龍蝦。把小龍蝦洗凈，用清水刷洗干凈，這時就能聞到清新的海味，越新鮮的小龍蝦越出味。另外，還需要新鮮的大蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、醬油、鹽等調(diào)料。

處理小龍蝦

處理小龍蝦的時候，先用手按住小龍蝦的背殼，輕輕扭動，將蝦肚子和蝦頭分離出來，然后將蝦頭藏在一旁做湯頭。接著，用刀將蝦肚子上面的一條黑線切掉，再用清水洗凈備用。

烹飪步驟

1. 熱鍋冷油，下蔥姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、花椒粒煸炒。

2. 將處理好的小龍蝦放入鍋中翻炒，倒入料酒炒香。

3. 倒入醬油翻炒，加入鹽、糖等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻。

4. 將鍋中的小龍蝦倒到大碗中，糖和香菜撒在上面，用保鮮膜封口，稍微捏一捏讓子汁充分浸潤，放微波爐中高火加熱3–5分鐘即可。

技巧提示

1. 確保小龍蝦是新鮮的，新鮮的小龍蝦炒出來肉質(zhì)飽滿彈潤。

2. 熱鍋冷油，輕微煸炒蔥姜蒜、干辣椒和花椒，激發(fā)出香氣。

3. 翻炒過程中要勤加攪拌，焦糊的小龍蝦很容易產(chǎn)生苦味，避免把小龍蝦煮熟過久。

4. 不吃辣同學(xué)可以適當(dāng)減少辣椒和花椒的用量，保證不失口感。

香辣小龍蝦是一道非常適合夏天的家常小吃，熱辣鮮香，色香味俱佳，十分誘人。只需簡單的食材、簡單的烹飪步驟和一點些小技巧，就能做出一道美味的香辣小龍蝦，相信家人和朋友一定會大呼過癮，愛不釋手。