涼皮14種調(diào)料水的做法

涼皮14種調(diào)料水的做法？涼皮是一種風(fēng)味小吃，不論走到哪里都能看到?jīng)銎さ挠白�，其市�?chǎng)之龐大，人氣的旺盛是其它所有小吃不可比擬的。有需求就有市場(chǎng)，有市場(chǎng)就有商機(jī)，所以涼皮行度業(yè)總體來(lái)說(shuō)掙錢(qián)還是比較容易的，利潤(rùn)都是很可觀的。另外涼皮的投資很少，風(fēng)險(xiǎn)相應(yīng)也就很小，起步門(mén)檻很低，開(kāi)店或者是擺個(gè)流動(dòng)道攤，照樣也不少掙錢(qián)。

涼皮14種調(diào)料水的做法？

一、涼皮制作食材：

高筋面粉1斤、清水適量

做法：

1.先將1斤的面粉用清水和勻，然后蓋上一層濕布，靜置1小時(shí)。

2.準(zhǔn)備一盆清水，然后放入面團(tuán)，用手反復(fù)在水中捏面條，直到剩下不溶于水的東西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作涼皮所需要的原材料。

3.把盆中的水靜置3小時(shí)，徹底沉淀下來(lái)，剩余一層白色的淀粉用于做涼皮，把上面的清水倒掉。

4.把剩余的淀粉攪拌均勻，然后放在平鍋上，攤成成涼皮，不要太厚或者太薄，適中吃起來(lái)口感好。

5.把洗出來(lái)的面筋蒸熟，然后切成小塊，備用。

二、秘制香辣油配方：

八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香葉1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

做法：

1.將所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均勻，放入碗中。

2.然后把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻后，燜12小時(shí)，會(huì)更香。

三、涼皮需要的調(diào)料水：

做法：

1. 蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。

2. 芥末水：把20克芥末用150克開(kāi)水沖開(kāi)，燜3小時(shí)在使用。

3. 芝麻醬：把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。

4. 醋水：用30克涼開(kāi)水把10g醋沖淡即可。

5. 鹽水：適量食鹽和涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

把做好的涼皮切成薄條，加適量的面筋，在把所有的調(diào)料一樣淋上一點(diǎn)，拌勻即可食用（還可以加上黃瓜絲跟胡蘿卜絲），這就是教制作涼皮的所有過(guò)程和秘制配方，希望大家這個(gè)夏天，都能做出一碗嫩滑爽口的涼皮。想學(xué)更多好吃的特色小吃，歡迎到陜西新東方烹飪學(xué)校，現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)試吃、領(lǐng)課程優(yōu)惠券。