甜品基礎(chǔ)知識介紹,甜品都有什么特點

很多同學(xué)才開始學(xué)習(xí)甜品烘焙的時候一看理論知識就頭皮發(fā)麻，很多基礎(chǔ)知識都不知道。今天就為大家普及一些甜品的基礎(chǔ)小知識，甜品主要有哪幾類？這些甜品都有什么特點？本文為大家一一介紹下。

西式甜品

主要以法式甜品為代表，法國是甜品的發(fā)源地。法式甜點的特點就是食材選取較應(yīng)時，因為有大量的水果口味慕斯、撻之類的，因此口味多樣且可清爽可厚重，制作精細顏值高，部分地域特色丑萌丑萌的傳統(tǒng)甜點除外。法國人的浪漫情懷、優(yōu)雅氣質(zhì)和凡事細致的作風(fēng)造就了今天的法式甜品的不俗。

◆法甜的代表有慕斯蛋糕、歐培拉、曲奇、馬卡龍、泡芙、舒芙蕾、蘋果撻、拿破侖等；

◆英國的甜點代表有司康、乳脂松糕、奶酥等；

◆美式甜品的代表有杯子蛋糕、布朗尼、各式水果派等。

日式甜品

日式甜品又叫“菓子”，顏值相當(dāng)高。除了傳統(tǒng)的甜點，在對西式甜品改良后又延伸出了更多現(xiàn)代口味的甜品。日文中的“菓子”是“甜點”的意思，西洋來的甜點，叫“洋菓子”，日本本身就有的甜點叫“和菓子”。

許多日本的甜點主廚當(dāng)年是從法國拜師學(xué)藝回來，所以甜點才會這么相似。如果說法國是世界甜品的起點，那日本就是亞洲甜品的流行風(fēng)向標(biāo)。但口味上與法甜的重不同，日本與東亞地區(qū)的人，更喜歡口感軟綿綿的甜點。

傳統(tǒng)代表：大福（雪媚娘）、生菓子、銅鑼燒、羊羹、麻薯、草餅、蕨餅等。

日式洋菓子（即改良的西式甜品）：以北海道的各式蛋糕最為出名，芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，此外還有各類抹茶蛋糕、長崎蛋糕、布丁等。

中式甜品

中國的甜品也是很大的一個流派，以港式糖水和蘇式糕點為代表。中式點心一般在餐桌上被用作飯后甜點，也常常在節(jié)日期間，被親友們當(dāng)作節(jié)日禮品相互贈送，大多賦予了歷史、民俗寓意。相信大家平時也都十分了解，而且我國各地甜品的花樣之多，食法之講究三天三夜也說不完，這邊就簡單羅列一下。

◆中式糕點代表：月餅、綠豆糕、桂花糕、千層酥、豆沙餡餅、青團等。

◆港式甜品：班戟、雞蛋仔、缽仔糕、雙皮奶等。

當(dāng)然，甜點還有很多的品類，這里只是簡單列舉一些比較有代表特色的，希望借由這些使你對這些所謂的分類有一些較直觀的理解。其實很多甜點也是互相汲取對方的精華進行融匯貫通的，而正是這樣的相互借鑒互補才造就了今天這品類繁多美輪美奐的甜品世界。要想學(xué)習(xí)更多專業(yè)的西點烘焙知識，就來西安新東方烹飪學(xué)校。